Iš kur kilęs Seekh kebab?

Seekh kebab — kilmės šalis: Pakistanas.

Iš ko gaminamas Seekh kebab?

Malta jautiena, svogūnas, imbieras, česnakas, čili pipirai, kalendra, avinžirnių miltai.

Seekh kebab

Malta mėsa, sumaišyta su svogūnu, imbieru, česnaku ir prieskoniais, suformuota ant iešmų ir keptą ant anglių. Paplitęs gatvės maisto ir grilio patiekalas Pakistane ir šiaurės Indijoje.

Taip pat žinomas kaip: Seekh kabab · Sheekh kebab · Seekh kabab

Alergenai ir deklaracijos

Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Seekh kebab – tai iešmuose keptas kebabas iš prieskoniais pagardintos malto mėsos. Mėsa formuojama aplink ilgą metalinį iešmą ir kepama ant anglių arba tandyre. Tai vienas plačiausiai valgomų kebabų Pakistane.

Kas tai iš tikrųjų

Seekh kebab gaminamas iš malto jautienos, avienos ar ėriuko arba vištienos, sumaišytos su tarkuotu arba smulkiai pjaustytu svogūnu, imbieru, česnaku, žaliais čili pipirais, šviežiais kalendros ir mėtų lapeliais bei prieskoniais, pavyzdžiui, kmynais, kalendromis, garam masala ir juodaisiais pipirais. Kai kurie virėjai į mišinį įdeda avinžirnių miltų, kad jis geriau susijungtų, ir šiek tiek jogurto ar riebalų, kad išliktų sultingas. Mišinys minkomas, kol tampa vientisas, spaudžiamas ant plokščių iešmų ilgų dešrelės formų pavidalu ir kepamas ant karštų anglių, periodiškai apverčiant, kol paruduoja ir gerai iškeps.

Pavadinimas kilęs nuo iešmo (seekh reiškia iešmas arba strypas), todėl jis skiriasi nuo shami kebabo, kuris yra plokščia kotletė iš malto mėsos ir lęšių, ir nuo boti kebabo, kuriam naudojami mėsos kubeliai, o ne faršas.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiamas karštas, tiesiai nuo iešmo, paprastai po du arba tris gabalėlius porcijai.
Valgomas su naano arba paratha, pjaustytu svogūnu, žaliuoju padažu ir citrinos skiltelėmis.
Dažnai parduodamas iš gatvės grilių ir barbekiu restoranų vakarais.
Kartais nuimamas nuo iešmo ant lėkštės ir valgomas rankomis arba peiliu ir šakute.

Kaip įrašyti į meniu

Meniu nurodykite mėsos rūšį (jautiena, avienos, ėriuko arba vištiena), nes pjūviai ir riebumas skiriasi.
Nurodykite, jei kaip rišiklis naudojami avinžirnių ar kviečių miltai, ir kad gali būti pieno produktų dėl jogurto arba sviesto.
Nurodykite aštrumo lygį, nes žali čili pipirai yra standartinis ingredientas.
Nurodykite gaminimo būdą – ant anglių keptas kebabas ant iešmo, kad jis skirtųsi nuo shami ar boti kebabo.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Seekh kebab?: Malta mėsa, sumaišyta su svogūnu, imbieru, česnaku ir prieskoniais, suformuota ant iešmų ir keptą ant anglių. Paplitęs gatvės maisto ir grilio patiekalas Pakistane ir šiaurės Indijoje.
Iš kur kilęs Seekh kebab?: Seekh kebab — kilmės šalis: Pakistanas.
Iš ko gaminamas Seekh kebab?: Malta jautiena, svogūnas, imbieras, česnakas, čili pipirai, kalendra, avinžirnių miltai.
Kokių alergenų yra Seekh kebab?: Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.
Kaip dar vadinamas Seekh kebab?: Seekh kabab, Sheekh kebab, Seekh kabab.