Pyeongyang Onban

Vad det egentligen är

En risrätt från Pyongyang som serveras med skivad kyckling och grönsaker i en het buljong.

Buljongen kan hällas över riset eller serveras så att ris och soppa förblir delvis åtskilda. Upplägget beror på köket. Namnet pekar på en viss rätt från Pyongyang och bör inte generaliseras till varje koreansk kyckling- och risoppa. Beskriv skålen så som den serveras, inklusive om grönsakerna kokas i buljongen eller läggs ovanpå.

Garneringar och buljongens kryddning varierar. Ange vilken kyckling, vilka grönsaker och vilken buljong som faktiskt serveras.

Serveringen sätts ihop så att ris, kyckling och buljong möts i samma skål. Den heta vätskan värmer riset och bär smaken från fågeln. Skivor eller bitar av kyckling och grönsaker gör rätten mer mättande än ren risoppa. Garneringar och buljongens kryddning varierar, så de bör inte behandlas som obligatoriska inslag. Rättens identitet vilar på kopplingen till Pyongyang och kombinationen av ris, kyckling och het buljong.

En risrätt från Pyongyang som serveras med skivad kyckling och grönsaker i en het buljong. Recepten skiljer sig åt mellan regioner och hushåll, medan kärnkombinationen är ris, kyckling, grönsaker och buljong.

Hur det serveras

• Servera som en traditionell måltid eller ett mellanmål, med sedvanliga tillbehör där det passar.
• Tillagning och ingredienser varierar mellan regioner, hushåll och restauranger.

Så skriver du det på menyn

• Bekräfta de faktiska ingredienserna och tillagningen med köket innan du gör allergen- eller kostpåståenden.