Var kommer Cacciucco ifrån?

Cacciucco — ursprungsland: Italien.

Vad är Cacciucco gjort av?

Tomat, lök, vitlök, rött vin, blåmussla, bläckfisk, räka, Bröd.

Vilka allergener innehåller Cacciucco?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller svaveldioxid och sulfiter. Innehåller blötdjur och produkter framställda därav.

Hur uttalar man Cacciucco?

Cacciucco (italienska) uttalas /kattʃuˈkko/.

Cacciucco

Uttal (IPA) /kattʃuˈkko/

En fisk- och skaldjursgryta från Livorno på Toscanas kust, bygger på en bas av tomat, vitlök och chili och serveras med rostat bröd.

Också känt som: Cacciucco alla livornese · Livornos fisksoppa · Cacciucco di Livorno

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Kräftdjur

Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Svaveldioxid och sulfiter

Innehåller svaveldioxid och sulfiter

Blötdjur

Innehåller blötdjur och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Cacciucco är en gryta med blandad fisk och skaldjur från hamnstaden Livorno på Toscanas kust i Italien. Det är en traditionell rätt inom den lokala fiskarbefolkningen och lagas fortfarande på stadens trattorior.

Vad det egentligen är

Cacciucco bygger på en soffritto av lök, vitlök och selleri, fräst i olivolja med tomat och lite röd chili. Ofta tillsätts även en skvätt rödvin. Flera sorters fisk, vanligtvis bergsfisk och de benfiskar som blir över från dagens fångst, kokas i denna bas tillsammans med bitar av blötdjur och kräftdjur, till exempel musslor, sandmusslor, bläckfisk och räkor. Fisken fileas inte utan kokas bara tills den precis är klar, så buljongen blir tjock och rik av fisken själv. Grytan hälls över skivor av rostat bröd som gnuggats med vitlök.

Rätten jämförs ofta med andra italienska fisksoppor, som brodetto från Adriatiska kusten och bouillabaisse från Provence. Cacciucco skiljer sig från brodetto främst genom den kraftiga basen av tomat och chili, och från bouillabaisse genom användningen av rödvin och bröd i stället för en safransdriven buljong och rouille. Den lokala traditionen i Livorno definierar också rätten utifrån vilka fiskar som används, och recepten skiljer sig från hushåll till hushåll.

Hur det serveras

Serveras varm i en djup skål, med flera bitar fisk och skaldjur i varje portion
Tillsammans med skivor av bröd som rostats och gnuggats med vitlök, som läggs i skålen eller vid sidan
Äts med sked och händer, med skal och ben lagda på en extra tallrik
Vanligtvis en huvudrätt, ofta föregången av en lätt förrätt och utan efterrätt i den traditionella måltiden

Så skriver du det på menyn

Ange rätten som Cacciucco alla livornese och lista de huvudsakliga fiskarna och skaldjuren i skålen, till exempel bläckfisk, musslor, sandmusslor och räkor
Markera KRÄFTDJUR, BLÖTDJUR, FISK och VETE (från brödet) på allergenlistan
Ange att grytan är baserad på tomat och chili och att den tillagas med rödvin
Ange om brödet serveras vid sidan eller i skålen, eftersom det påverkar portionen

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Cacciucco?: En fisk- och skaldjursgryta från Livorno på Toscanas kust, bygger på en bas av tomat, vitlök och chili och serveras med rostat bröd.
Var kommer Cacciucco ifrån?: Cacciucco — ursprungsland: Italien.
Vad är Cacciucco gjort av?: Tomat, lök, vitlök, rött vin, blåmussla, bläckfisk, räka, Bröd.
Vilka allergener innehåller Cacciucco?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller kräftdjur och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller svaveldioxid och sulfiter. Innehåller blötdjur och produkter framställda därav.
Vad kallas Cacciucco också?: Cacciucco alla livornese, Livornos fisksoppa, Cacciucco di Livorno.
Hur uttalar man Cacciucco?: Cacciucco (italienska) uttalas /kattʃuˈkko/.