Var kommer Galbi ifrån?

Galbi — ursprungsland: Sydkorea.

Vad är Galbi gjort av?

Nötkött, sojasås, päron, vitlök, socker, sesamolja, svartpeppar.

Vilka allergener innehåller Galbi?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav. Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav.

Galbi

Koreanska nötrevben, oftast marinerade i sojasås, päron, vitlök och socker och sedan grillade över glöd eller gasgrill och skurna tvärs över benet.

Också känt som: Kalbi · Koreanska revben · Galbi-jjim

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Soja

Innehåller sojabönor och produkter framställda därav

Sesamfrön

Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Galbi är en koreansk rätt med marinerade nötrevben, grillade över direkt värme och serverade med ris och tillbehör. Ordet betyder “revben” på koreanska.

Vad det egentligen är

Galbi görs vanligtvis på nötrevben (LA-skuret, skuret tunt tvärs över benen, eller den tjockare engelska skärningen). Köttet marineras i flera timmar i en blandning av sojasås, riven päron, vitlök, socker, sesamolja och svartpeppar. Päron och lök rivs ofta ner i marinaden för att göra köttet mörare. Revbenen grillas sedan, traditionellt över glöd, tills kanterna karamelliseras och sockret i marinaden blir lätt sveda.

Galbi är inte samma sak som galbi-jjim, en bräserad rätt där revbenen kokas i en söt sojasås med grönsaker och ibland glasnudlar, och som tillagas i vätska snarare än grillas. Fläskrevben marinerade på liknande sätt säljs som dwaeji galbi, en separat rätt med eget namn.

Hur det serveras

Grillas vid bordet på en bordsgrill och skärs sedan i tuggvänliga bitar med sax.
Äts insvept i salladsblad tillsammans med ris, ssamjang och vitlöksskivor.
Serveras med vanligt kokt ris och ett urval banchan (tillbehör), till exempel kimchi.
Äts ofta på restauranger som specialiserat sig på koreansk grillmat, där köttet grillas av gästen själv eller av personalen.

Så skriver du det på menyn

Ange skärningen och marinaden, till exempel “Nötrevben, sojas- och päronmarinad, grillad”.
Ange soja, vete och sesam på menyn, eftersom marinaden innehåller sojasås och sesamolja.
Ange om revbenen är den tunna LA-skärningen eller den tjockare engelska skärningen, eftersom portionen och tillagningstiden skiljer sig.
Förväxla inte med galbi-jjim (bräserad) eller dwaeji galbi (fläsk), och märk dem separat.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Galbi?: Koreanska nötrevben, oftast marinerade i sojasås, päron, vitlök och socker och sedan grillade över glöd eller gasgrill och skurna tvärs över benet.
Var kommer Galbi ifrån?: Galbi — ursprungsland: Sydkorea.
Vad är Galbi gjort av?: Nötkött, sojasås, päron, vitlök, socker, sesamolja, svartpeppar.
Vilka allergener innehåller Galbi?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav. Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav.
Vad kallas Galbi också?: Kalbi, Koreanska revben, Galbi-jjim.