Frikadeller

Frikadeller su danske ćufte pečene na tiganju od mlevene svinjetine i teletine sa lukom, služe se tople ili hladne na raženom hlebu.

Frikadeller su svakodnevno jelo u danskoj kućnoj kuhinji, a pojavljuju se i na otvorenim raženim sendvičima zvanim smørrebrød. Ista smesa može se jesti topla, direktno sa tiganja, ili hladna na hlebu, pa jedno jelo pokriva i topli obrok i lagani ručak.

Šta je zapravo

Glavno meso je mleveno svinjsko, uz dodatak teletine. Meša se sa sitno seckanim lukom, jajetom, brašnom, mlekom i crnim biberom, zatim se rukom oblikuju male spljoštene kuglice i prže na tiganju dok ne porumene sa obe strane i ne ispeku se do kraja. Brašno i mleko razređuju smesu i pomažu da ćufte iznutra ostanu mekane. Peku se na tiganju, a ne u dubokom ulju, pa se spolja zarumene, dok sredina ostaje sočna.

Kako se služi

• Toplo, sa tiganja, uz kuvani krompir i sos kao glavno jelo.
• Hladno, na hlebu premazanom puterom, kao jedan od otvorenih sendviča smørrebrød.
• Jednostavno ukrašeno, uz kiseli krastavac ili sirov luk sa strane, ako kuhinja to nudi.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite meso: mleveno svinjsko, uz teletinu ako je kuhinja koristi, i napomenite da je jelo pečeno na tiganju.
• Označite pšenicu iz brašna, jaja i mleka.
• Navedite hleb. Raž je alergen iz žitarica, pa na jelovniku napišite «raženi hleb».
• Senf je alergen koji mora biti deklarisan, pa označite svaki remulad ili senf koji se služi uz jelo.
• Navedite da li se služi toplo uz krompir ili hladno na raženom hlebu, jer se ta dva jela prodaju različito.