Фрикаделлер

Фрикаделлер — датские жареные котлеты из свиного и телячьего фарша с луком, подаются горячими или холодными на ржаном хлебе.

Фрикаделлер — повседневное блюдо датской домашней кухни, его также можно встретить на открытых бутербродах, которые называются смёрребрёд. Одну и ту же массу можно есть горячей прямо со сковороды или холодной на хлебе, поэтому одно блюдо подходит и для сытного обеда, и для лёгкого перекуса.

Что это на самом деле

Основное мясо — свиной фарш, в смесь добавляют телятину. Его смешивают с мелко нарубленным луком, яйцом, мукой, молоком и чёрным перцем, затем вручную формуют небольшие сплющенные кружочки и жарят на сковороде до румяной корочки с обеих сторон и полной готовности. Мука и молоко делают массу рыхлее и помогают котлетам оставаться мягкими внутри. Их жарят на сковороде, а не во фритюре, поэтому снаружи они зарумяниваются, а внутри остаются сочными.

Как подают

• Горячими, прямо со сковороды, с отварным картофелем и подливкой как основное блюдо.
• Холодными, на хлебе с маслом, как один из открытых бутербродов смёрребрёд.
• Просто с маринованным огурцом или сырым луком на гарнир, если это предусмотрено на кухне.

Как написать в меню

• Укажите мясо: свиной фарш, с телятиной, если она используется на кухне, и отметьте, что блюдо жарится на сковороде.
• Отметьте наличие пшеницы в составе муки, а также яиц и молока.
• Назовите хлеб. Рожь относится к аллергенам из группы злаков, поэтому в меню напишите «ржаной хлеб».
• Горчица входит в список аллергенов, которые нужно указывать, поэтому отметьте любой ремулад или горчицу, подаваемые с блюдом.
• Укажите, подаются ли они горячими с картофелем или холодными на ржаном хлебе, ведь продаются они по-разному.