فريكاديلر

فريكاديلر هي كرات لحم دنماركية مقلية في مقلاة، تُصنع من لحم الخنزير المفروم ولحم العجل مع البصل، وتُقدَّم ساخنة أو باردة على خبز الجاودار.

تُعدّ الفريكاديلر من الأطباق اليومية في المطبخ المنزلي الدنماركي، وتظهر أيضاً على الشطائر المفتوحة المعروفة باسم سموربرود. ويمكن تناول الخليط نفسه ساخناً مباشرة من المقلاة، أو بارداً على الخبز، فيجمع الطبق بين وجبة دافئة وغداء خفيف.

ما هو فعلياً

لحم الخنزير المفروم هو المكوّن الأساسي للحم، مع إضافة لحم العجل إلى الخليط. يُخلط مع بصل مفروم ناعماً وبيض ودقيق وحليب وفلفل أسود، ثم تُشكَّل الكرات يدوياً على هيئة أقراص صغيرة مفلطحة وتُقلى في مقلاة حتى تتحمّر من الجانبين وتنضج تماماً. يُرخي الدقيق والحليب الخليط ويساعدان على بقاء الكرات طرية من الداخل. وهي تُقلى في مقلاة ولا تُغمر بالزيت، فيتحمّر الخارج بينما يبقى الوسط رطباً.

كيف يُقدَّم

• ساخنة من المقلاة، وتُقدَّم مع البطاطس المسلوقة والصلصة كطبق رئيسي.
• باردة، على خبز الجاودار المدهون بالزبدة، كإحدى الشطائر المفتوحة في سموربرود.
• بتزيين بسيط، مع خيار مخلل أو بصل نيء على الجانب حيثما يقدّمه المطبخ.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا نوع اللحم: لحم خنزير مفروم، مع لحم عجل إن استخدمه المطبخ، وبيّنوا أن الطبق مقلي في مقلاة.
• أشيروا إلى وجود القمح في الدقيق والبيض والحليب.
• سمّوا الخبز. خبز الجاودار مادة مسببة للحساسية من الحبوب، فاكتبوا «خبز الجاودار» في القائمة.
• الخردل من مسببات الحساسية الواجب الإعلان عنها، فأشيروا إلى أي ريمولاد أو خردل يُقدَّم مع الطبق.
• وضّحوا ما إذا كان يُقدَّم ساخناً مع البطاطس أم بارداً على الجاودار، لأن الطريقتين تُباعان بشكل مختلف.