Frikadeller

Frikadeller janë qoftet danezë të skuqura në tigan, të bëra nga mish derri dhe viçi i grirë me qepë, të shërbyera të nxehta ose të ftohta mbi bukë thekre.

Frikadeller janë pjatë e përditshme në gatimin shtëpiak danez, dhe shfaqen gjithashtu mbi sanduiçet e hapura me bukë thekre të quajtura smørrebrød. E njëjta masë mund të hahet e nxehtë nga tigani ose e ftohtë mbi bukë, kështu që e njëjta pjatë mbulon si një vakt të ngrohtë ashtu edhe një drekë të lehtë.

Çfarë është në të vërtetë

Mishi i grirë i derrit është mishi kryesor, me viçin e shtuar në përzierje. Përzihet me qepë të grirë imët, vezë, miell, qumësht dhe piper të zi, pastaj formohet me dorë në rrathë të vegjël të sheshtuar dhe skuqet në tigan derisa të marrë ngjyrë kafe nga të dy anët dhe të pjekë brenda. Mielli dhe qumështi e lehtësojnë përzierjen dhe ndihmojnë që qoftet të mbeten të buta brenda. Skuqen në tigan, jo në vaj të thellë, kështu që pjesa e jashtme bëhet kafe ndërsa qendra mbetet e lagësht.

Si shërbehet

• Të nxehta nga tigani, të shërbyera me patate të zierura dhe salcë si pjatë kryesore.
• Të ftohta, mbi bukë thekre me gjalpë, si një nga sanduiçet e hapura të smørrebrød.
• Të zbukuruara thjesht, me kastravec turshi ose qepë të freskët në anë, aty ku kuzhina i ofron.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mishin: mish derri i grirë, me viçin nëse kuzhina e përdor, dhe tregoni që pjata është e skuqur në tigan.
• Shënoni grurin nga mielli, vezët dhe qumështi.
• Emërtoni bukën. Thekra është alergjen i drithërave, prandaj shkruani «bukë thekre» në menu.
• Senfi është alergjen që duhet deklaruar, prandaj shënoni çdo remulad ose senf që shërbehet me pjatën.
• Tregoni nëse vjen e nxehtë mbi patate apo e ftohtë mbi thekër, sepse të dyja shiten ndryshe.