Danske ćufte u kariju

Boller i karry su danske svinjske ćufte pirjane u blagom curry sosu i služene uz pirinač. To je domaći ručak iz Danske, kuvan u običnim kućnim kuhinjama, a ne u restoranima, pa se začinjenost i gustina sosa razlikuju od domaćinstva do domaćinstva.

Šta je zapravo

Sitno mleveno svinjsko meso oblikuje se u male okrugle ćufte i pirja u sosu, umesto da se služi hrskavo. Sos se pravi od putera i brašna, razblažen mlekom, a začinjen lukom i curry prahom. Curry je blag, pa se oseća kao boja i toplina, a ne kao ljutina. Ćufte i sos se kuvaju zajedno dok sos ne postane gladak i dovoljno gust da obloži kašiku.

Naziv se približno prevodi kao «ćufte u kariju». Meso je u klasičnoj verziji svinjsko, a sos nosi većinu ukusa.

Kako se služi

• Toplo, sa ćuftama i sosom prelivenim preko sloja običnog kuvanog pirinča.
• Jede se za stolom kao kompletan obrok, viljuškom i kašikom.
• Pirinač je uobičajen prilog, a sos se preliva preko ćufti i pirinča.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite meso: svinjsko, uz napomenu da su ćufte od mlevenog svinjskog mesa.
• Označite pšenicu (brašno u sosu) i mleko (puter i mleko u sosu).
• Mešavine curry praha mogu sadržati senf i celer. Proverite deklaraciju na svojoj mešavini začina i navedite ih ako su prisutni.
• Navedite koliko je curry blag i da li je pirinač običan ili začinjen.
• Navedite porciju: ćufte i sos kao jednu porciju, a pirinač posebno ako se prodaje zasebno.