Frikadeller

Frikadeller adalah bakso goreng khas Denmark yang dibuat dari daging babi dan daging anak sapi cincang dengan bawang bombay, disajikan hangat atau dingin di atas roti rye.

Frikadeller adalah hidangan sehari-hari dalam masakan rumahan Denmark, dan hidangan ini juga muncul di atas roti rye terbuka yang disebut smørrebrød. Adonan yang sama bisa dimakan panas langsung dari wajan atau dingin di atas roti, jadi satu hidangan ini mencakup makan hangat sekaligus makan siang ringan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Daging babi cincang adalah daging utamanya, dengan tambahan daging anak sapi. Bahan ini dicampur dengan bawang bombay cincang halus, telur, tepung, susu, dan lada hitam, lalu dibentuk dengan tangan menjadi bulatan pipih kecil dan digoreng di wajan hingga kecokelatan di kedua sisi dan matang sempurna. Tepung dan susu membuat adonan lebih lembut dan membantu menjaga bagian dalam bakso tetap empuk. Bakso ini digoreng di wajan, bukan dalam minyak banyak, sehingga bagian luarnya kecokelatan sementara bagian tengahnya tetap lembap.

Cara penyajiannya

• Panas langsung dari wajan, disajikan dengan kentang rebus dan saus kaldu sebagai hidangan utama.
• Dingin, di atas roti rye yang diolesi mentega, sebagai salah satu roti terbuka smørrebrød.
• Dihias sederhana, dengan mentimun acar atau bawang bombay mentah di samping jika dapur menyediakannya.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan dagingnya: daging babi cincang, dengan daging anak sapi jika dapur menggunakannya, dan nyatakan bahwa hidangan ini digoreng.
• Tandai gandum dari tepung, telur, dan susu.
• Sebutkan rotinya. Rye adalah alergen serealia, jadi tulis “roti rye” di menu.
• Mustard adalah alergen yang wajib dicantumkan, jadi tandai saus remoulade atau mustard apa pun yang disajikan bersama hidangan ini.
• Nyatakan apakah disajikan panas di atas kentang atau dingin di atas roti rye, karena keduanya dijual dengan cara yang berbeda.