ფრიკადელერი

ფრიკადელერი არის დანიური ტაფაზე შემწვარი ხორცის ბურთულები, დამზადებული დაფქული ღორისა და ხბოს ხორცისგან სხვენით, მიირთმევენ ცხელს ან ცივს ჭვავის პურზე.

ფრიკადელერი დანიური საოჯახო სამზარეულოს ყოველდღიური კერძია, და ის ასევე გვხვდება სმიორებროდად წოდებულ ღია ჭვავის სენდვიჩებზე. იგივე მასა შეიძლება ტაფიდან ცხელი მიირთვან ან პურზე ცივი, ამიტომ ერთი კერძი ერთდროულად ცხელ საჭმელსაც წარმოადგენს და მსუბუქ სადილსაც.

სინამდვილეში რა არის

მთავარი ხორცი დაფქული ღორისაა, რომელსაც ხბოს ხორცი ემატება. მას უმატებენ წვრილად დაჭრილ ხახვს, კვერცხს, ფქვილს, რძესა და შავ პილპილს, შემდეგ ხელით ქმნიან პატარა, გაბრტყელებულ ბურთულებს და ტაფაზე შემწვარს აცხობენ ორივე მხარეს, სანამ არ გაზავდება. ფქვილი და რძე მასას რბილს ხდის და ხელს უწყობს, რომ ბურთულების შიგნით ტენიანობა შენარჩუნდეს. მათ ტაფაზე წვავენ და არა ზეთში ღრმად, ამიტომ გარე ფენა ოქროსფრდება, შიგნით კი რბილი რჩება.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, ტაფიდან, მოხარშულ კარტოფილსა და სოუსთან ერთად, როგორც მთავარი კერძი.
• ცივი, დაკარაქებულ ჭვავის პურზე, როგორც სმიორებროდის ერთ-ერთი ღია სენდვიჩი.
• მარტივად მირთმევით, მარინადში მოქცეული კიტრით ან ნედლი ხახვით გვერდზე, სადაც სამზარეულო მათ სთავაზობს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ხორცი: დაფქული ღორის ხორცი, ხბოს ხორცით, თუ სამზარეულო მას იყენებს, და მიუთითეთ, რომ კერძი ტაფაზეა შემწვარი.
• აღნიშნეთ ფქვილში, კვერცხსა და რძეში არსებული ხორბალი.
• დაასახელეთ პური. ჭვავი მარცვლეული ალერგენია, ამიტომ მენიუში დაწერეთ «ჭვავის პური».
• მდოგვი დეკლარირებადი ალერგენია, ამიტომ აღნიშნეთ ყველა რემულადი ან მდოგვი, რომელიც კერძს თან ახლავს.
• მიუთითეთ, მოდის თუ არა კერძი ცხელი კარტოფილით თუ ცივი ჭვავის პურით, რადგან ეს ორი ვარიანტი სხვადასხვანაირად იყიდება.