Frikadeller

Frikadeller, domuz ve dana kıymasından soğanla yapılan, tavada pişirilen Danimarka köfteleridir; sıcak ya da soğuk çavdar ekmeğinin üzerinde servis edilir.

Frikadeller, Danimarka ev yemeklerinin olağan parçasıdır ve smørrebrød adı verilen açık çavdar ekmeği sandviçlerinde de yer alır. Aynı karışım tavadan sıcak yenebileceği gibi ekmeğin üzerinde soğuk da yenebilir; böylece tek bir yemek hem sıcak bir öğünü hem de hafif bir öğle yemeğini karşılar.

Aslında nedir

Asıl et, karışımın ana malzemesi olan domuz kıymasıdır; buna dana eti de eklenir. İnce doğranmış soğan, yumurta, un, süt ve karabiberle karıştırılır, ardından elle küçük, yassı toplar haline getirilip tavada her iki yüzü de kızarana ve içi pişene kadar kızartılır. Un ve süt karışımı gevşetir ve köftelerin içini yumuşak tutmaya yardımcı olur. Derin yağda değil tavada pişirilirler; böylece dış yüzey kızarırken iç kısım nemli kalır.

Nasıl servis edilir

• Tavadan sıcak olarak, ana yemek olarak haşlanmış patates ve sos ile servis edilir.
• Soğuk olarak, tereyağlı çavdar ekmeğinde, smørrebrød açık sandviçlerinden biri olarak.
• Mutfağın sunduğu yerlerde yanında turşu salatalık ya da çiğ soğanla basitçe garnitürlenir.

Menüye nasıl yazılır

• Eti belirtin: domuz kıyması, mutfak kullanıyorsa dana eti de dahil; yemeğin tavada pişirildiğini yazın.
• Undan, yumurtadan ve sütten kaynaklanan buğday alerjenini işaretleyin.
• Ekmeği adlandırın. Çavdar bir tahıl alerjenidir, bu yüzden menüde “çavdar ekmeği” yazın.
• Hardal bildirilmesi gereken bir alerjendir; yemekle birlikte servis edilen remuladı ya da hardalı işaretleyin.
• Sıcak olarak patatesle mi yoksa soğuk olarak çavdar ekmeğiyle mi geldiğini belirtin, çünkü ikisi farklı satılır.