Frikadeller

Frikadeller ialah bebola daging goreng gaya Denmark yang dibuat daripada daging babi dan daging anak lembu kisar dengan bawang, dihidangkan panas atau sejuk di atas roti rai.

Frikadeller ialah hidangan harian dalam masakan rumah Denmark, dan ia juga muncul pada sandwic terbuka roti rai yang dipanggil smørrebrød. Adunan yang sama boleh dimakan panas terus dari kuali atau sejuk di atas roti, jadi satu hidangan ini merangkumi kedua-dua hidangan makan yang hangat dan santapan ringan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Daging babi kisar ialah daging utama, dengan daging anak lembu ditambah ke dalam campuran. Ia digaul dengan bawang yang dicincang halus, telur, tepung, susu dan lada hitam, kemudian dibentuk dengan tangan menjadi bulatan kecil yang dipipihkan dan digoreng dalam kuali sehingga keperangan di kedua-dua belah dan masak sepenuhnya. Tepung dan susu melonggarkan adunan dan membantu memastikan bebola daging kekal lembut di bahagian dalam. Ia digoreng dalam kuali dan bukannya digoreng rendam, supaya bahagian luar menjadi keperangan sementara bahagian tengah kekal lembap.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dari kuali, dihidangkan dengan kentang rebus dan kuah sebagai hidangan utama.
• Sejuk, di atas roti rai yang disapu mentega, sebagai salah satu sandwic terbuka smørrebrød.
• Dihias ringkas, dengan timun jeruk atau bawang mentah di sisi jika dapur menyediakannya.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan dagingnya: daging babi kisar, dengan daging anak lembu jika dapur menggunakannya, dan nyatakan bahawa hidangan ini digoreng dalam kuali.
• Tandakan gandum daripada tepung, telur dan susu.
• Nyatakan roti yang digunakan. Rai ialah alergen bijirin, jadi tulis “roti rai” pada menu.
• Sawi ialah alergen yang wajib diisytiharkan, jadi tandakan sebarang remoulade atau sawi yang dihidangkan bersama hidangan ini.
• Nyatakan sama ada ia dihidangkan panas bersama kentang atau sejuk di atas roti rai, kerana kedua-duanya dijual dengan cara yang berbeza.