Frikadeller

Frikadeller so danski ocvrti mesni zrezki iz mletega svinjskega in teletjega mesa s čebulo, postreženi topli ali hladni na rženem kruhu.

Frikadeller so vsakdanja jed v danski domači kuhinji, pojavljajo pa se tudi na odprtih rženih sendvičih, imenovanih smørrebrød. Isto zmes lahko pojemo vročo iz ponve ali hladno na kruhu, zato ena jed pokrije tako topel obrok kot lahko malico.

Kaj pravzaprav je

Glavno meso je mleta svinjina, dodana je tudi teletina. Zmes se združi z drobno sesekljano čebulo, jajcem, moko, mlekom in črnim poprom, nato se ročno oblikuje v majhne sploščene kroglice in v ponvi praži, dokler niso z obeh strani zlato rjave in pečene do konca. Moka in mleko zmes zrahljata ter pomagata, da ostanejo zrezki znotraj mehki. Pečejo se v ponvi, ne v globokem olju, zato se zunaj zapečejo, sredina pa ostane sočna.

Kako se postreže

• Vroče iz ponve, s kuhanim krompirjem in omako kot glavna jed.
• Hladno, na namazanem ržen kruhu, kot ena od odprtih rezin smørrebrød.
• Preprosto okrašeno, s kislimi kumaricami ali surovo čebulo ob strani, kjer jih kuhinja ponuja.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite meso: mleta svinjina, s teletino, če jo kuhinja uporablja, in zapišite, da je jed ocvrta v ponvi.
• Označite pšenico iz moke, jajc in mleka.
• Navedite kruh. Rž je alergen iz žit, zato na jedilniku zapišite «ržen kruh».
• Gorčica je alergen, ki ga je treba označiti, zato označite vsak remulad ali gorčico, ki se postreže z jedjo.
• Povejte, ali pride vroče na krompirju ali hladno na ržu, saj se obe prodajata drugače.