फ्रिकाडेलर

फ्रिकाडेलर डेनमार्क के पैन में तले जाने वाले मीटबॉल हैं, जो बारीक कीमा किए सूअर और बछड़े के मांस तथा प्याज से बनते हैं और गर्म या ठंडे, दोनों रूपों में राई की ब्रेड पर परोसे जाते हैं।

फ्रिकाडेलर डेनिश घरेलू खाने का रोज़मर्रा का हिस्सा हैं, और ये स्मोरेब्रॉड (smørrebrød) नामक खुले राई-ब्रेड सैंडविचों पर भी दिखते हैं। यही मिश्रण कड़ाही से गरम खाया जा सकता है या ठंडा ब्रेड पर, इसलिए एक ही व्यंजन गरम भोजन और हल्के लंच, दोनों की भूमिका निभा लेता है।

यह वास्तव में क्या है

मुख्य मांस बारीक कीमा किया हुआ सूअर का मांस है, जिसमें बछड़े का मांस मिलाया जाता है। इसे बारीक कटे प्याज, अंडे, मैदा, दूध और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, फिर हाथ से छोटी चपटी गोलियों का आकार दिया जाता है और कड़ाही में दोनों ओर से सुनहरा होने और अंदर तक पकने तक तला जाता है। मैदा और दूध मिश्रण को ढीला रखते हैं और मीटबॉल के अंदर से नरम बने रहने में मदद करते हैं। इन्हें डीप-फ्राई नहीं, बल्कि पैन में तला जाता है, इसलिए बाहर से हल्का सुनहरा होता है जबकि बीच का हिस्सा नम रहता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कड़ाही से गरम, उबले आलू और ग्रेवी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में।
• ठंडे, मक्खन लगी राई की ब्रेड पर, स्मोरेब्रॉड के खुले सैंडविचों में से एक के रूप में।
• सादे गार्निश के साथ, जहाँ रसोई देती हो तो बगल में अचार वाली खीरा या कच्चा प्याज।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मांस का नाम बताएँ: बारीक कीमा किया सूअर का मांस, और यदि रसोई बछड़े का मांस इस्तेमाल करती है तो वह भी। साथ ही बताएँ कि व्यंजन पैन में तला गया है।
• मैदा, अंडे और दूध से गेहूँ को चिह्नित करें।
• ब्रेड का नाम बताएँ। राई एक अनाज एलर्जेन है, इसलिए मेनू पर “राई की ब्रेड” लिखें।
• सरसों एक घोषित करने योग्य एलर्जेन है, इसलिए इस व्यंजन के साथ परोसी गई किसी भी रेमूलेड या सरसों को चिह्नित करें।
• बताएँ कि यह गरम आलू के साथ आता है या ठंडा राई पर, क्योंकि दोनों अलग तरह से बिकते हैं।