Frikadeller

Τα Frikadeller είναι δανικοί τηγανητοί κεφτέδες από χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά με κρεμμύδι, που σερβίρονται ζεστοί ή κρύοι πάνω σε ψωμί σίκαλης.

Τα Frikadeller είναι καθημερινό φαγητό στη δανική οικιακή μαγειρική και εμφανίζονται επίσης στα ανοιχτά σάντουιτς σίκαλης που λέγονται smørrebrød. Το ίδιο μείγμα μπορεί να φαγωθεί ζεστό από το τηγάνι ή κρύο πάνω σε ψωμί, οπότε ένα πιάτο καλύπτει τόσο ένα ζεστό γεύμα όσο και ένα ελαφρύ μεσημεριανό.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το κύριο κρέας είναι ο χοιρινός κιμάς, με προσθήκη μοσχαρίσιου στο μείγμα. Αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αυγό, αλεύρι, γάλα και μαύρο πιπέρι, και στη συνέχεια πλάθεται με το χέρι σε μικρούς πλακουτσωτούς κεφτέδες που τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και να ψηθούν εσωτερικά. Το αλεύρι και το γάλα χαλαρώνουν το μείγμα και βοηθούν τους κεφτέδες να μένουν μαλακοί στο εσωτερικό. Τηγανίζονται στο τηγάνι και όχι σε βαθύ λάδι, οπότε η εξωτερική πλευρά ροδίζει ενώ το κέντρο παραμένει ζουμερό.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστά από το τηγάνι, με βραστές πατάτες και σάλτσα, ως κυρίως πιάτο.
• Κρύα, πάνω σε βουτυρωμένο ψωμί σίκαλης, ως ένα από τα ανοιχτά σάντουιτς smørrebrød.
• Με απλή διακόσμηση, με τουρσί αγγούρι ή ωμό κρεμμύδι στο πλάι, όπου η κουζίνα τα προσφέρει.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το κρέας: χοιρινός κιμάς, με μοσχαρίσιο αν το χρησιμοποιεί η κουζίνα, και δήλωσε ότι το πιάτο είναι τηγανητό.
• Σήμανε το σιτάρι από το αλεύρι, τα αυγά και το γάλα.
• Ονόμασε το ψωμί. Η σίκαλη είναι αλλεργιογόνο δημητριακό, οπότε γράψε «ψωμί σίκαλης» στον κατάλογο.
• Η μουστάρδα είναι δηλωτέο αλλεργιογόνο, οπότε σήμανε κάθε ρεμουλάντ ή μουστάρδα που σερβίρεται με το πιάτο.
• Δήλωσε αν έρχεται ζεστό με πατάτες ή κρύο σε σίκαλη, καθώς τα δύο πωλούνται διαφορετικά.