פריקדלר

פריקדלר הן קציצות דניות מטוגנות במחבת, עשויות מבשר חזיר ובשר עגל טחונים עם בצל, ומוגשות חמות או קרות על לחם שיפון.

פריקדלר הן מאכל יומיומי במטבח הביתי הדני, והן מופיעות גם על הכריכים הפתוחים הנקראים סמורבראד. אותו תערובת יכולה להיאכל חמה ישירות מהמחבת או קרה על לחם, כך שמנה אחת משמשת גם לארוחה חמה וגם לארוחת צהריים קלה.

מה זה באמת

בשר החזיר הטחון הוא הבסיס העיקרי, ומוסיפים אליו בשר עגל. מערבבים אותו עם בצל קצוץ דק, ביצה, קמח, חלב ופלפל שחור, ואז מעצבים ביד עיגולים קטנים ושטוחים ומטגנים במחבת עד להזהבה משני הצדדים ולבישול מלא. הקמח והחלב מרככים את התערובת ועוזרים לשמור על פנים רך. הקציצות מטוגנות במחבת ולא בשמן עמוק, כך שהחוץ מזהיב והמרכז נשאר לח.

איך מגישים

• חמות מהמחבת, עם תפוחי אדמה מבושלים ורוטב כמנה עיקרית.
• קרות, על לחם שיפון עם חמאה, כאחד מכריכי הסמורבראד הפתוחים.
• בתוספת פשוטה, עם מלפפון חמוץ או בצל נא בצד, במקומות שהמטבח מציע אותם.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את הבשר: בשר חזיר טחון, ובשר עגל אם המטבח משתמש בו, וציינו שהמנה מטוגנת במחבת.
• סמנו גלוטן מהקמח, מהביצים ומהחלב.
• ציינו את סוג הלחם. לחם שיפון הוא אלרגן דגנים, לכן כתבו “לחם שיפון” בתפריט.
• חרדל הוא אלרגן שחובה להצהיר עליו, לכן סמנו כל רמולאד או חרדל המוגש עם המנה.
• ציינו אם המנה מוגשת חמה על תפוחי אדמה או קרה על שיפון, מכיוון שהשתיים נמכרות בצורה שונה.