Frikadeller

Frikadeller ir dāņu pannā ceptas frikadeles no malta cūkgaļas un teļgaļas ar sīpoliem, pasniegtas siltas vai aukstas uz rudzu maizes.

Frikadeller ir ikdienas ēdiens dāņu mājas virtuvē, un tās parādās arī atvērtajos rudzu maizes sendvičos, ko sauc par smørrebrød. Tā pati masa var tikt ēsta karsta no pannas vai auksta uz maizes, tādējādi viens ēdiens apmierina gan siltas maltītes, gan vieglas pusdienas vajadzību.

Kas tas patiesībā ir

Galvenā gaļa ir malta cūkgaļa, kurai pievienota teļgaļa. Tā sajaukta ar smalki sagrieztiem sīpoliem, olu, miltiem, pienu un melnajiem pipariem, pēc tam ar rokām veidota mazos, saplacinātos ripiņos un cepta pannā, līdz abas puses ir iesarkušās un gaļa pilnībā izcepusies. Milti un piens atšķaida masu un palīdz frikadelēm iekšpusē saglabāt mīkstumu. Tās cep pannā, nevis dziļajā taukā, tāpēc ārpuse iegūst brūnu garozu, bet centrs paliek sulīgs.

Kā to pasniedz

• Karstas no pannas, pasniegtas ar vārītiem kartupeļiem un mērci kā pamatēdienu.
• Aukstas, uz sviestotas rudzu maizes, kā vienu no smørrebrød atvērtajiem sendvičiem.
• Vienkārši pagarnītas, ar marinētiem gurķiem vai svaigu sīpolu blakus, ja virtuve tos piedāvā.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet gaļu: malta cūkgaļa, un teļgaļa, ja virtuve to izmanto, un norādiet, ka ēdiens ir pannā cepts.
• Atzīmējiet kviešus, kas ir miltos, olās un pienā.
• Nosauciet maizi. Rudzi ir graudaugu alergēns, tāpēc ēdienkartē rakstiet “rudzu maize”.
• Sinepes ir deklarējams alergēns, tāpēc atzīmējiet jebkuru remuladi vai sinepes, kas pasniegtas kopā ar ēdienu.
• Norādiet, vai ēdiens tiek pasniegts karsts ar kartupeļiem vai auksts uz rudzu maizes, jo tie tiek pārdoti atšķirīgi.