Frikadeller

Frikadeller sunt chiftele daneze prăjite în tigaie, făcute din carne tocată de porc și vițel cu ceapă, servite calde sau reci pe pâine de secară.

Frikadeller fac parte din bucătăria daneză de zi cu zi și apar și pe sandvișurile deschise numite smørrebrød. Același amestec poate fi mâncat cald, direct din tigaie, sau rece, pe pâine, astfel că un singur preparat acoperă atât o masă caldă, cât și un prânz ușor.

Ce este de fapt

Carnea de porc tocată este ingredientul principal, la care se adaugă vițel. Amestecul se combină cu ceapă tocată mărunt, ou, făină, lapte și piper negru, apoi se modelează manual în mici rotunde, ușor aplatizate, și se prăjesc în tigaie până se rumenesc pe ambele părți și sunt fierte în interior. Făina și laptele afânează amestecul și ajută ca interiorul chiftelelor să rămână moale. Sunt prăjite în tigaie, nu în friteuză, astfel că exteriorul se rumenește, iar centrul rămâne fraged.

Cum se servește

• Caldă, direct din tigaie, servită cu cartofi fierți și sos, ca fel principal.
• Rece, pe pâine de secară unsă cu unt, ca unul dintre sandvișurile deschise smørrebrød.
• Garnisită simplu, cu castraveți murați sau ceapă crudă alăturată, acolo unde bucătăria le oferă.

Cum îl scrii în meniu

• Precizează carnea: carne tocată de porc, cu vițel dacă bucătăria îl folosește, și menționează că preparatul este prăjit în tigaie.
• Semnalează grâul din făină, ouăle și laptele.
• Numește pâinea. Secara este un alergen cerealier, așa că scrie „pâine de secară” pe meniu.
• Muștarul este alergen care trebuie declarat, deci semnalează orice remoulade sau muștar servit alături de preparat.
• Specifică dacă se servește caldă, cu cartofi, sau rece, pe secară, deoarece cele două se vând diferit.