Focaccia

Focaccia është bukë e sheshtë me shumë vaj ulliri, e shtypur me gishta e pjekur në ngjyrë ari, shpesh me rozmarinë dhe kripë të trashë.

Çfarë është në të vërtetë

Është buka e përditshme e Ligurias, hahet e thjeshtë, zhytet ose çahet horizontalisht për sanduiç. Brumi i butë e me shumë ujë bëhet me miell, ujë, maja e kripë dhe lihet të vijë ngadalë. Shtypet me dorë në tepsi të lyer me vaj, jo hapet me okllai. Para pjekjes bëhen gropëza me majat e gishtave; ato mbajnë pellgje vaj ulliri dhe e pengojnë tulin të piqet rrafsh. Sipër hidhet edhe vaj me bollëk, rozmarinë dhe kripë të trashë. Vaji i jep shkëlqim e kore të pasur, pothuajse si e skuqur. Brumi duhet të jetë i butë e ngjitës; nëse është aq i fortë sa të hapet si bazë pice, është punuar gabim.

Si shërbehet

• Prerë në katrorë, drejt nga tepsia.
• E thjeshtë ose e çarë e mbushur si sanduiç me mish të kuruar a djathë.
• Në temperaturë dhome ose pak e ngrohtë, rrallë e nxehtë nga furra.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin dhe vajin e ullirit.
• Tregoni nëse shërbehet thjesht apo e mbushur me mish e djathë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.