Pica Margherita

Pica Margherita është pica napolitane klasike me domate, mocarela dhe borzilok mbi bazë të hollë. Ngjyrat e kuqe, të bardhë e të gjelbër kujtojnë flamurin italian; sipas traditës u emërtua më 1889 për mbretëreshën Margherita të Savojës.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i butë e i hollë piqet në furrë me dru me domate, klasikisht San Marzano, mocarela di bufala ose fior di latte, disa gjethe borziloku të freskët dhe pak vaj ulliri. Pica Napoletana autentike është specialitet i mbrojtur dhe piqet në më pak se 90 sekonda në furrë shumë të nxehtë, duke krijuar koren e fryrë e të njollosur cornicione.

Thjeshtësia e mbulesave është thelbësore. Domatja, mocarela dhe borziloku duhet të dallohen; mbingarkimi me përbërës e ndryshon karakterin e Margherita-s.

Si shërbehet

• Sapo del nga furra, e plotë ose e prerë në feta.
• Me skaj të fryrë e qendër të butë.
• Si pjatë kryesore e thjeshtë.

Si ta shkruani në menu

• Specifikoni llojin e mocarelës nëse ofrohen alternativa.
• Shënoni grurin, bulmetin dhe domaten.
• Përdorni emërtimin Napoletana sipas standardeve përkatëse të përgatitjes.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.