Chicago Deep Dish Pizza

Pica Chicago deep-dish piqet në tavë të thellë: brumi me gjalpë ngrihet në anë si korja e byrekut, djathi vendoset poshtë dhe salca e trashë e domates sipër.

Çfarë është në të vërtetë

U shpik në Pizzeria Uno të Çikagos më 1943 duke përmbysur qëllimisht rendin e zakonshëm të picës. Brumi i lyer me vaj e gjalpë shtypet në tavë të thellë çeliku e ngrihet në anë, duke krijuar bazë të lartë. Mocarela e prerë në feta vendoset mbi brumë, pastaj sipër hidhet salcë domatesh e trashë, kryesisht e pagatuar, shpesh domate të shtypura me borzilok e hudhër. Renditja e kundërt mbron bazën nga qullja dhe lejon salcën të gatuhet mirë. Nëse ka salsiçe, vendoset si shtresë e plotë, jo si mbushje e shpërndarë. Piqet gjatë derisa korja të bëhet e artë e krokante dhe mesi të mpikset. Disa vendas nuk e quajnë fare picë, sepse dallon aq shumë nga feta e zakonshme e hollë.

Si shërbehet

• Prerë në copa të trasha, hahet me thikë e pirun.
• Drejtpërdrejt nga tava, me thellësinë e shtresave të dukshme anash.
• Vakt i plotë për një person; rrallë ndahet fetë-fetë si pica e hollë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin në kore dhe bulmetin në djathë.
• Tregoni nëse salsiçja është pjesë e recetës apo shtesë, pasi varianti vetëm me djathë është i zakonshëm.
• Njoftoni pritjen kur piqet sipas porosisë; pica e thellë kërkon më shumë kohë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.