Bruschetta

Bruschetta është bukë e pjekur në zgarë, e fërkuar me hudhër dhe e mbuluar me domate, borzilok e vaj ulliri të grirë.

Çfarë është në të vërtetë

Feta të trasha buke piqen në zgarë ose theken derisa skajet të nxihen pak e e gjithë feta të bëhet krokante. Sa janë ende të ngrohta, fërkohen lehtë me një thelb hudhre të prerë, aq sa buka të marrë aromë pa u mbizotëruar nga hudhra e gjallë. Sipër hidhen menjëherë domate të pjekura në kubikë, borzilok i shqyer, kripë dhe vaj ulliri bujar. Koha është mjeshtëria kryesore: buka duhet të mbetet e dëgjueshme nën mbulesën pak të lagësht, ndaj bruschetta përgatitet vetëm në çastin e fundit. Nëse lihet dhjetë minuta, afrohet më shumë me panzanella-n.

Si shërbehet

• Menjëherë pas shtimit të domates, sa buka është ende krokante.
• Një ose dy copa për porcion antipaste, rrallë pjatë e plotë më vete.
• Në temperaturë dhome, me bukë të ngrohtë dhe mbushje të freskët.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin nga buka.
• Receta bazë është vegane.
• Tregoni nëse mbushja ndryshon, p.sh. domate, fasule të bardha ose kërpudha, dhe se montohet sipas porosisë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.