Nan Gyi Thoke

Kaj pravzaprav je

Nan gyi thoke je mjanmarska nudelna jed iz debelih rižastih rezancev, prelitih s piščančjim kari prelivom.

Širokim rižastim rezancem se prilega bogat kari preliv, čebula in limeta pa dodata ostrino. Moka iz čičerike lahko preliv zgosti ali obogati. Jed se premeša in poje kot sitna nudelna jed, ne kot bistra juha: preliv obdaja rezance in ne napolni skodelice kot juha. Dodatki se med kuharji razlikujejo in lahko vključujejo jajce ali hrustljave sestavine. Piščančji kari in debeli rižasti rezanci so osnova; neobvezne dodatke je treba navesti posebej. Skleda je lahko dovolj sita, da služi kot glavna jed. Zapis imena se razlikuje, zato kratka razlaga na jedilniku gostom pomaga razumeti jed, ne da bi spremenila njeno lokalno ime. Kari lahko vsebuje tudi sestavine poleg piščanca in moke iz čičerike, rezanci ali začimbe pa se lahko razlikujejo od kuhinje do kuhinje. Ne predpostavljajte enega fiksnega nabora dodatkov ali stopnje ostrine. Limeta se pogosto uporablja za uravnoteženje bogate jedi, dodatni čili pa je lahko ponujen ločeno.

Limeto lahko iztisnete čez rezance, da uravnotežite bogat preliv. Jajce in hrustljave dodatke na jedilniku navedite ločeno ter povejte, ali se uporabljata čili ali fermentirana ribja pasta.

Kako se postreže

Rezance premešajte s kari prelivom in jih zaključite z izbranimi dodatki. Limeto postrezite ob strani, če je del predstavitve v kuhinji.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite debele rižaste rezance in preliv iz piščančjega karija. Navedite jajce, moko iz čičerike, hrustljave dodatke ter čili ali fermentirane ribje sestavine, če so dejansko uporabljeni. Pred trditvami o alergenih potrdite podrobnosti o prelivu in skupni kuhinji.