Lahpet thoke

Kaj pravzaprav je

Lahpet thoke je mjanmarska solata, narejena iz fermentiranih čajevih listov, sveže zelenjave in hrustljavih dodatkov.

Pripravljeni čajevi listi dajo solati kisel, slan in rahlo grenak okus. Zelje in paradižnik prinašata svežino, limona pa kislost. Fižol, oreščki, semena ali ocvrt česen lahko dodajo hrustljavost, a natančna kombinacija je odvisna od recepta. Nekateri kuharji vse premešajo skupaj, drugi sestavine postrežejo ločeno, da jih gostje sami premešajo pri mizi. Fermentirani čaj je odločilna sestavina, ne okrasni dodatek. Preliv in dodatki vplivajo na to, kako slana ali mastna je končna solata. Oreščki in drugi hrustljavi dodatki niso fiksen nabor, zato že ime ne določa popolnega seznama sestavin. Različica z drugačnimi dodatki ostaja solata iz čajevih listov, a jedilnik mora navesti, kaj je dejansko postreženo. Če hrustljave sestavine ločimo do trenutka serviranja, ohranimo njihovo teksturo.

Za skupno postrežbo lahko dodatke zložimo na ločene kupčke, tako da gostje solato sami premešajo in ohranijo hrustljavost. Če je solata že premešana, naj bodo oreščki, semena in ocvrti dodatki navedeni v opisu, ne pa domnevani kot vidni.

Kako se postreže

Postrežemo kot skupno solato ali lahek obrok, premešano ali razloženo za sami premešanje. Limono dodajte pri mizi, če tako kuhinja solato predstavi.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite jo kot solato iz fermentiranih čajevih listov in naštejte hrustljave dodatke v skledi. Navedite oreščke in semena ter preverite preliv glede dodatnih alergenov.