Roti Canai

Roti canai ni mkate bapa wenye tabaka nyingi na nyororo, uliokaangwa hadi kuwa mkavu na kwa kawaida hutolewa pamoja na dali au kari, kama kiamsha kinywa maarufu cha Kimalesia. Huuzwa katika vibanda na migahawa mingi nchini Malaysia, na nchini Singapore sahani hiyo hiyo kwa kawaida huitwa roti prata. Asili yake halisi bado inajadiliwa. Inafuatiliwa sana hadi kwenye mikate bapa ya Kusini mwa India, na imeunganishwa kwa karibu na vibanda vya mamak vya Waislamu wenye asili ya Kihindi nchini Malaysia, ambako ikawa agizo la kawaida la asubuhi.

Kwa kweli ni nini

Unga wa ngano wa kawaida huchanganywa na maji, yai na chumvi hadi kuwa unga laini, ambao hukandwa na kupumzishwa. Unga hunyooshwa nyembamba, hukunjwa na kubanwa kuwa tabaka, kisha hukaangwa kwenye sahani ya chuma moto pamoja na samli hadi kuwa wa dhahabu na mkavu nje, huku ndani ukibaki laini na wenye tabaka.

Roti canai haina nyama katika unga wake. Mkate hutengenezwa kwa unga, yai, chumvi, maji na samli. Dali au kari inayotolewa nayo ni sahani tofauti na inaweza kuwa na nyama, samaki au dagaa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto moja kwa moja kutoka kwenye sahani ya kukaangia, kikikunjwa au kuvunjwa vipande kwa vidole.
• Pamoja na bakuli la dali au kari kwa ajili ya kuchovya, likitolewa kando na si sehemu ya mkate.
• Kama agizo la kiamsha kinywa, mara nyingi kwenye kibanda cha barabarani au cha mamak, kwa kawaida pamoja na kinywaji cha moto kama teh tarik.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kiungo kikuu na toleo lake: roti canai ya kawaida, au roti telur iwapo yai limekunjwa ndani ya mkate.
• Weka alama kwa ngano, yai na maziwa. Maziwa yamejumuishwa kwa sababu samli hutengenezwa kutokana na siagi. Ikiwa margarini au mafuta vinatumika badala ya samli, sema hivyo, kwa sababu alama ya maziwa hubadilika.
• Taja dali au kari kando yake, na useme kama ina nyama, samaki au dagaa, kwa sababu kiambatanisho ndicho kinachobeba mzio mwingine mwingi.
• Sema wazi kwamba mkate wenyewe ni wa mboga, jambo linalowasaidia wageni wanaouliza.