רוטי קאנאי

רוטי קאנאי הוא לחם שטוח שכבתי ופריך, המטוגן במחבת עד להשחמה ובדרך כלל מוגש עם דאל או קארי כארוחת בוקר מלזית פופולרית. הוא נמכר בדוכנים ובמסעדות רבות במלזיה, ובסינגפור אותה מנה נקראת בדרך כלל “רוטי פראטה”. מקורו המדויק שנוי במחלוקת. מקובל לייחס אותו ללחמי השטוחים של דרום הודו, והוא קשור מאוד לדוכני המאמק המוסלמים-הודים במלזיה, שם הפך להזמנה קבועה בבוקר.

מה זה באמת

קמח חיטה רגיל מעורבב עם מים, ביצה ומלח לבצק רך, שנלוש ומונח לנוח. הבצק נמתח דק, מקופל ונלחץ לשכבות, ואז מטוגן על פלטה חמה עם גי (חמאה מזוקקת) עד שהחוץ זהוב ופריך והפנים נשארים רכים ופריכים-מתפצלים.

לבצק של רוטי קאנאי אין בשר. הלחם עשוי מקמח, ביצה, מלח, מים וגי. הדאל או הקארי שמגישים איתו הם מנה נפרדת, ועשויים להכיל בשר, דגים או פירות ים.

איך מגישים

• חם מהפלטה, מקופל או נקרע לחתיכות בעזרת האצבעות.
• עם קערית דאל או קארי לטבילה, מוגשת לצדו ולא כחלק מהלחם.
• כהזמנה לארוחת בוקר, בעיקר בדוכן בצד הדרך או במאמק, בדרך כלל עם משקה חם כמו תה טאריק.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המרכיב העיקרי ואת הגרסה: רוטי קאנאי רגיל, או רוטי טלור אם מקופלת לתוך הלחם ביצה.
• סמנו חיטה, ביצה וחלב. החלב נכלל משום שהגי מיוצר מחמאה. אם במקום גי משתמשים במרגרינה או בשמן, יש לציין זאת, כי אז סימון החלב משתנה.
• ציינו בנפרד את הדאל או הקארי, וכתבו אם יש בו בשר, דגים או פירות ים, כי התוספת נושאת את רוב שאר האלרגנים.
• ציינו שהלחם לבדו צמחוני, דבר שעוזר לאורחים ששואלים.