ரொட்டி கானாய்

ரொட்டி கானாய் என்பது அடுக்கடுக்கான மெல்லிய ரொட்டி. இது தோசைக்கல்லில் மொறுமொறுப்பாக வறுக்கப்பட்டு, பொதுவாக பருப்பு அல்லது கறியுடன் பரிமாறப்படும் மலேசியாவின் பிரபலமான காலை உணவு. இது மலேசியாவின் பல தெருக்கடைகளிலும் உணவகங்களிலும் விற்கப்படுகிறது. சிங்கப்பூரில் இதே உணவு பொதுவாக ரொட்டி பிராட்டா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதன் சரியான தோற்றம் குறித்து கருத்து வேறுபாடுகள் உள்ளன. இது தென்னிந்தியாவின் ரொட்டி வகைகளிலிருந்து வந்ததாக பரவலாகக் கருதப்படுகிறது. மேலும் மலேசியாவின் இந்திய முஸ்லிம் “மமாக்” கடைகளுடன் இது நெருக்கமாகத் தொடர்புடையது. அங்குதான் இது வழக்கமான காலை உணவு ஆர்டராக மாறியது.

உண்மையில் இது என்ன

சாதாரண கோதுமை மாவுடன் தண்ணீர், முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து மென்மையான மாவாகப் பிசையப்படுகிறது. அதை நன்கு பிசைந்து சிறிது நேரம் ஊறவைக்கின்றனர். மாவு மெல்லியதாக இழுக்கப்பட்டு, மடித்து அடுக்குகளாக அழுத்தப்படுகிறது. பின்னர் சூடான தோசைக்கல்லில் நெய்யுடன் வறுக்கப்படுகிறது. வெளிப்பக்கம் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும், உள்ளே மென்மையாகவும் அடுக்குகளாகவும் இருக்கும்.

ரொட்டி கானாயின் மாவில் இறைச்சி இல்லை. ரொட்டி மாவு, முட்டை, உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் நெய் ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகிறது. இதனுடன் பரிமாறப்படும் பருப்பு அல்லது கறி தனி உணவாகும். அதில் இறைச்சி, மீன் அல்லது கடல் உணவு இருக்கலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தோசைக்கல்லிலிருந்து நேராக சூடாக, மடித்து அல்லது விரல்களால் துண்டுகளாகப் பிய்த்து.
• தொட்டுச் சாப்பிட ஒரு கிண்ணம் பருப்பு அல்லது கறியுடன், அதனுடன் தனியாகப் பரிமாறப்படுகிறது. அது ரொட்டியின் பகுதியாக இருப்பதில்லை.
• காலை ஆர்டராக, பெரும்பாலும் சாலையோர அல்லது மமாக் கடையில், பொதுவாக “தே தாரிக்” போன்ற சூடான பானத்துடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய மூலப்பொருளையும் வகையையும் குறிப்பிடுங்கள்: சாதாரண ரொட்டி கானாய், அல்லது மாவில் முட்டை மடிக்கப்பட்டிருந்தால் ரொட்டி தெலூர்.
• கோதுமை, முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும். நெய் வெண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால் பால் சேர்க்கப்படுகிறது. நெய்க்குப் பதிலாக மார்கரின் அல்லது எண்ணெய் பயன்படுத்தினால் அதைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் பால் குறியீடு அப்போது மாறும்.
• பருப்பு அல்லது கறியைத் தனியாகக் குறிப்பிட்டு, அதில் இறைச்சி, மீன் அல்லது கடல் உணவு உள்ளதா என்று கூறுங்கள். மற்ற ஒவ்வாமைப் பொருட்களில் பெரும்பாலானவை துணை உணவிலேயே இருக்கும்.
• ரொட்டி மட்டும் சைவம் என்று குறிப்பிடுங்கள். அது கேட்கும் விருந்தினர்களுக்கு இது உதவும்.