Roti Canai

Ang roti canai ay isang malutong at patong-patong na tinapay na pinipritong kawali hanggang maging presko at karaniwang inihahain kasama ng dhal o kari bilang popular na almusal sa Malaysia. Makikita ito sa maraming tindahan at restawran sa Malaysia, at sa Singapore ay karaniwang tinatawag na roti prata ang parehong putahe. Pinagtatalunan ang eksaktong pinagmulan nito. Malawak itong itinuturing na nagmula sa mga tinapay ng Timog India, at malapit itong nauugnay sa mga tindahang mamak ng mga Indian Muslim sa Malaysia, kung saan ito naging karaniwang order tuwing umaga.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang simpleng harina ng trigo sa tubig, itlog at asin hanggang maging malambot na masa, na minamasahe at pinapahinga. Iniuunat nang manipis ang masa, tinutupi at pinipiga para bumuo ng mga patong, saka piniprito sa mainit na kawali na may ghee hanggang maging ginto at malutong sa labas habang nananatiling malambot at patong-patong ang loob.

Walang karne ang masa ng roti canai. Gawa ang tinapay sa harina, itlog, asin, tubig at ghee. Ang dhal o kari na kasama nito ay hiwalay na putahe at maaaring may karne, isda o pagkaing-dagat.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, tinupi o pinunit sa mga piraso gamit ang kamay.
• May kasamang mangkok ng dhal o kari para isawsaw, inihahain sa tabi at hindi bahagi ng tinapay.
• Bilang order sa almusal, kadalasan sa kalsada o tindahang mamak, karaniwang may kasamang mainit na inumin gaya ng teh tarik.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangunahing sangkap at ang bersyon: plain roti canai, o roti telur kung may itlog na tinupi sa tinapay.
• Lagyan ng babala ang trigo, itlog at gatas. Kasama ang gatas dahil ang ghee ay gawa sa mantikilya. Kung margarina o mantika ang ginagamit sa halip na ghee, sabihin ito, dahil nagbabago ang babala sa gatas.
• Ilagay nang hiwalay ang pangalan ng dhal o kari at sabihin kung may karne, isda o pagkaing-dagat, dahil ang kasamang putahe ang kadalasang nagdadala ng iba pang allergen.
• Sabihin na vegetarian ang tinapay mismo, na nakakatulong sa mga bisitang nagtatanong.