როტი კანაი

როტი კანაი არის ფენოვანი, ფუმფულა ბრტყელი პური, რომელიც ტაფაზე მოიხარშება, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, და ჩვეულებრივ მიირთმევენ დალთან ან კარისთან ერთად, როგორც მალაიზიური პოპულარული საუზმე. მას მალაიზიის მრავალ ქუჩის ჯიხურსა და რესტორანში ყიდიან, ხოლო სინგაპურში იგივე კერძს, როგორც წესი, როტი პრატას უწოდებენ. მისი ზუსტი წარმოშობა სადავოა. ფართოდ მიიჩნევა, რომ იგი სამხრეთ ინდოეთის ბრტყელ პურებს უკავშირდება, და მჭიდროდ არის დაკავშირებული მალაიზიის ინდო-მუსლიმურ მამაკის ჯიხურებთან, სადაც იგი დილის სტანდარტულ შეკვეთად იქცა.

სინამდვილეში რა არის

მარტივი ფქვილი წყალთან, კვერცხთან და მარილთან ერთად რბილ ცომად იზელება, რომელსაც შემდეგ ზელენ და ისვენებს. ცომი თხელდება, იკეცება და ფენებად იჭიმება, შემდეგ კი ცხელ ტაფაზე გით იწვება, სანამ გარედან ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება, შიგნით კი რბილი და ფენოვანი დარჩება.

როტი კანაის ცომში ხორცი არ არის. პური მზადდება ფქვილის, კვერცხის, მარილის, წყლისა და გის გამოყენებით. დალი ან კარი, რომელსაც იგი თან ახლავს, ცალკე კერძია და შეიძლება შეიცავდეს ხორცს, თევზს ან ზღვის პროდუქტებს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, ტაფიდან პირდაპირ, გადაკეცილი ან ხელით დაგლეჯილი ნაჭრებად.
• დალის ან კარის ფიალასთან ერთად ჩასაწებად, რომელიც გვერდით მიირთმევა და არ არის თავად პურის ნაწილი.
• როგორც საუზმის შეკვეთა, ყველაზე ხშირად ქუჩის ან მამაკის ჯიხურში, ჩვეულებრივ ცხელ სასმელთან ერთად, მაგალითად თე ტარიკთან.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მთავარი ინგრედიენტი და ვარიანტი: უბრალო როტი კანაი, ან როტი ტელური, თუ პურში კვერცხია გადაკეცილი.
• აღნიშნეთ ხორბალი, კვერცხი და რძე. რძე შედის, რადგან გი კარაქისგან მზადდება. თუ გის ნაცვლად მარგარინი ან ზეთია გამოყენებული, ეს უნდა მიუთითოთ, რადგან რძის ნიშანი მაშინ იცვლება.
• დალი ან კარი ცალკე დაასახელეთ და მიუთითეთ, შეიცავს თუ არა ხორცს, თევზს ან ზღვის პროდუქტებს, რადგან სწორედ თანმხლები კერძი ატარებს ალერგენების უმეტესობას.
• აღნიშნეთ, რომ თავად პური ვეგეტარიანულია, რაც დაეხმარება სტუმრებს, რომლებიც ამის შესახებ კითხულობენ.