Roti Canai

Roti canai 是一种层次分明的薄饼，经平底锅煎至酥脆，通常配达尔豆汤或咖喱食用，是马来西亚广受欢迎的早餐。 它在许多马来西亚小吃摊和餐馆都有售，在新加坡，同一道菜通常被称为 roti prata。它的确切起源存在争议。一般认为它源自南印度的薄饼，与马来西亚的印度穆斯林 mamak 小吃摊密切相关，并在那里成为标准的早晨点单。

究竟是什么

普通小麦粉加水、鸡蛋和盐揉成柔软的面团，揉匀后醒置。面团被拉薄、折叠并压出层次，然后在热铁板上用酥油（ghee）煎至外表金黄酥脆，内里保持柔软酥松。

Roti canai 的面团中不含肉类。 面饼由面粉、鸡蛋、盐、水和酥油制成。搭配的达尔豆汤或咖喱是另外的菜品，可能含有肉类、鱼类或海鲜。

如何供应

• 刚出锅时趁热食用，用手折叠或撕成小块。
• 配一碗达尔豆汤或咖喱用于蘸食，与面饼分开上桌，并不属于面饼本身。
• 作为早餐点单，最常见于路边或 mamak 小吃摊，通常搭配一杯热饮，如 teh tarik（拉茶）。

菜单上怎么写

• 注明主料和版本：普通 roti canai，或若面饼中折入鸡蛋，则标注为 roti telur。
• 标明小麦、鸡蛋和牛奶。标注牛奶是因为酥油由黄油制成。若以植物油或人造黄油代替酥油，需注明，因为牛奶标识随之改变。
• 单独注明达尔豆汤或咖喱，并说明是否含有肉类、鱼类或海鲜，因为其他过敏原大多来自配菜。
• 说明面饼本身是素食，便于询问的顾客了解。