Roti Canai

रोटी कानाई एक परतदार, चपटी रोटी है जिसे कुरकुरा होने तक तवे पर तला जाता है और आमतौर पर दाल या करी के साथ परोसा जाता है; यह मलेशिया का लोकप्रिय नाश्ता है। यह कई मलेशियाई स्टॉल और रेस्तराँ में बिकती है, और सिंगापुर में इसी व्यंजन को आमतौर पर “roti prata” कहा जाता है। इसकी सटीक उत्पत्ति पर मतभेद है। इसे व्यापक रूप से दक्षिण भारत की चपटी रोटियों से जोड़ा जाता है, और यह मलेशिया के भारतीय मुस्लिम “mamak” स्टॉलों से गहराई से जुड़ी है, जहाँ यह सुबह का एक आम ऑर्डर बन गई।

यह वास्तव में क्या है

गेहूँ के आटे को पानी, अंडे और नमक के साथ मिलाकर नरम गूँथा जाता है और उसे आराम दिया जाता है। आटे को पतला फैलाया जाता है, मोड़ा जाता है और परतें बनाने के लिए दबाया जाता है, फिर गर्म तवे पर घी के साथ तला जाता है, जब तक बाहर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए और अंदर से नरम और परतदार रहे।

रोटी कानाई के आटे में कोई मांस नहीं होता। रोटी आटे, अंडे, नमक, पानी और घी से बनती है। इसके साथ परोसी जाने वाली दाल या करी एक अलग व्यंजन है और उसमें मांस, मछली या समुद्री भोजन हो सकता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• तवे से सीधे गर्म-गर्म, उंगलियों से मोड़कर या टुकड़ों में तोड़कर।
• डुबोने के लिए दाल या करी की कटोरी के साथ, अलग से परोसी जाती है, रोटी का हिस्सा नहीं।
• नाश्ते के ऑर्डर के रूप में, अधिकतर सड़क किनारे या mamak स्टॉल पर, आमतौर पर teh tarik जैसे गर्म पेय के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री और प्रकार बताएँ: सादी roti canai, या अगर रोटी में अंडा मोड़ा गया हो तो roti telur।
• गेहूँ, अंडा और दूध को चिह्नित करें। दूध इसलिए शामिल है क्योंकि घी मक्खन से बनता है। यदि घी की जगह मार्जरीन या तेल इस्तेमाल हुआ हो तो यह बताएँ, क्योंकि तब दूध वाला चिह्न बदल जाता है।
• दाल या करी का नाम अलग से लिखें और बताएँ कि उसमें मांस, मछली या समुद्री भोजन है या नहीं, क्योंकि बाकी अधिकांश एलर्जेन साथ वाले व्यंजन में होते हैं।
• स्पष्ट करें कि अकेली रोटी शाकाहारी है, जिससे उन मेहमानों को मदद मिलती है जो पूछते हैं।