Roti Canai

Roti canai ir plāna, slāņaina maizīte, kas cepta uz pannas līdz kraukšķīgumam un parasti pasniegta ar dāli vai kariju kā populāras malaiziešu brokastis. Tās pārdod daudzos malaiziešu ielu stendos un restorānos, bet Singapūrā to pašu ēdienu parasti sauc par roti prata. Tās precīzā izcelsme ir strīdīga. Plaši uzskata, ka tā aizsākusies no Dienvidindijas plānmaizēm, un tā cieši saistīta ar malaiziešu indiešu musulmaņu “mamak” stendiem, kur tā kļuva par standarta rīta pasūtījumu.

Kas tas patiesībā ir

Parasti kviešu milti tiek sajaukti ar ūdeni, olu un sāli mīkstā mīklā, kuru mīca un atstāj atpūsties. Mīkla tiek plāni izstiepta, salocīta un saspiesta slāņos, pēc tam cepta karstā pannā ar gī (ghee) līdz zeltainai, kraukšķīgai ārpusei, kamēr iekšpuse paliek mīksta un pārslaina.

Roti canai mīklā nav gaļas. Maizīte gatavota no miltiem, olas, sāls, ūdens un gī. Dāls vai kari, ar ko to pasniedz, ir atsevišķs ēdiens, un tajā var būt gaļa, zivis vai jūras veltes.

Kā to pasniedz

• Karstu no pannas, salocītu vai plēstu gabaliņos ar rokām.
• Ar bļodiņu dāla vai kari mērcēšanai; pasniegts blakus, nevis kā maizes daļa.
• Kā brokastu pasūtījums, visbiežāk ielas vai “mamak” stendā, parasti kopā ar karstu dzērienu, piemēram, teh tarik.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet galveno sastāvdaļu un versiju: parastā roti canai vai roti telur, ja maizē salocīta ola.
• Atzīmējiet kviešus, olu un pienu. Pienu iekļauj, jo gī gatavo no sviesta. Ja gī vietā izmantota margarīns vai eļļa, par to jāpaziņo, jo mainās piena atzīme.
• Dāls vai kari norādāms atsevišķi, un jāpaziņo, vai tajā ir gaļa, zivis vai jūras veltes, jo piedevas parasti nes lielāko daļu pārējo alergēnu.
• Norādiet, ka pati maizīte ir vegetāriska, kas palīdz viesiem, kuri to jautā.