Roti Canai

Roti canai adalah roti pipih berlapis dan renyah yang digoreng hingga garing, biasanya disajikan dengan dal atau kari sebagai sarapan populer di Malaysia. Roti ini dijual di banyak warung dan restoran di Malaysia, sementara di Singapura hidangan yang sama biasanya disebut roti prata. Asal-usulnya yang pasti masih diperdebatkan. Roti ini secara luas ditelusuri ke roti pipih dari India Selatan, dan erat kaitannya dengan warung mamak milik Muslim India di Malaysia, tempat roti ini menjadi pesanan pagi yang lazim.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tepung terigu biasa dicampur dengan air, telur, dan garam hingga menjadi adonan lembut, lalu diuleni dan didiamkan. Adonan ditipiskan, dilipat, dan ditekan hingga membentuk lapisan, kemudian digoreng di atas wajan panas dengan ghee hingga kuning keemasan dan renyah di bagian luar, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan berlapis.

Roti canai tidak mengandung daging dalam adonannya. Roti dibuat dari tepung, telur, garam, air, dan ghee. Dal atau kari yang disajikan bersamanya adalah hidangan terpisah dan dapat mengandung daging, ikan, atau makanan laut.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas langsung dari wajan, dilipat atau disobek menjadi potongan dengan tangan.
• Dengan semangkuk dal atau kari untuk dicelupkan, disajikan terpisah dan bukan bagian dari roti.
• Sebagai pesanan sarapan, paling sering di warung pinggir jalan atau warung mamak, biasanya dengan minuman hangat seperti teh tarik.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utama dan versinya: roti canai polos, atau roti telur jika telur dilipat ke dalam roti.
• Tandai terigu, telur, dan susu. Susu disertakan karena ghee dibuat dari mentega. Jika margarin atau minyak digunakan sebagai pengganti ghee, sebutkan hal itu, karena penandaan susu kemudian berubah.
• Sebutkan dal atau kari secara terpisah dan nyatakan apakah mengandung daging, ikan, atau makanan laut, karena pendamping itulah yang membawa sebagian besar alergen lainnya.
• Nyatakan bahwa roti itu sendiri vegetarian, yang membantu tamu yang bertanya.