Датские тефтели в карри

Boller i karry — датские свиные тефтели, тушеные в мягком соусе карри и подаваемые с рисом. Это домашнее блюдо из Дании, которое готовят на обычной кухне, а не в ресторанах, поэтому специи и густота соуса различаются от семьи к семье.

Что это на самом деле

Мелко измельченную свинину формуют в небольшие круглые тефтели и томят в соусе, а не подают хрустящими. Соус делают на основе масла и муки, разбавляют молоком и ароматизируют луком и порошком карри. Карри мягкое, поэтому оно придает блюду цвет и теплый аромат, а не остроту. Тефтели и соус готовят вместе, пока соус не станет гладким и достаточно густым, чтобы обволакивать ложку.

Название примерно переводится как «тефтели в карри». В классическом варианте используется свинина, а основной вкус дает соус.

Как подают

• Горячими: тефтели и соус выкладывают поверх подушки из простого отварного риса.
• Едят за столом как полноценное блюдо, вилкой и ложкой.
• Рис — обычный гарнир, соус наливают и на тефтели, и на рис.

Как написать в меню

• Укажите мясо: свинина, тефтели из свиного фарша.
• Отметьте пшеницу (мука в соусе) и молоко (масло и молоко в соусе).
• Смеси порошка карри могут содержать горчицу и сельдерей. Проверьте состав своей смеси специй и укажите их, если они есть.
• Укажите, насколько мягкое карри, и простой ли рис или ароматизированный.
• Укажите порцию: тефтели с соусом как одна порция, рис отдельно, если он продается отдельно.