Kotlet schabowy

Kotlet schabowy este un cotlet subțire din mușchi de porc, pane și prăjit, cel mai comun fel principal din bucătăria poloneză de acasă și din cantine. Este unul dintre preparatele standard ale meniului tradițional polonez.

Ce este de fapt

Kotlet schabowy se prepară dintr-o bucată de mușchi sau ceafă de porc fără os, tăiată în felii, aplatizată subțire cu un ciocan de bucătărie și condimentată cu sare și piper. Fiecare bucată este acoperită cu făină, ou bătut și pesmet, apoi prăjită în grăsime fierbinte, într-un strat puțin adânc, până devine aurie și bine fiartă în interior.

Se confundă adesea cu șnițelul vienez de stil austriac, care este de obicei de vițel și tot pane. Varianta poloneză este de regulă de porc, pesmetul este de obicei simplu, fără condimente suplimentare, iar prăjirea se face într-un strat subțire de grăsime, nu în baie de ulei.

Cum se servește

• Se servește fierbinte, direct din tigaie, de obicei cu cartofi fierți sau piure.
• Adesea este însoțit de o salată de castraveți murați, de varză acră sau de varză mărunțită, ori de o salată de varză cu mărar.
• Feliile de lămâie sunt un adaos frecvent, iar cotletul se mănâncă cu cuțitul și furculița.
• Se servește frecvent în bar-urile de lapte și în cantine ca farfurie standard de prânz.

Cum îl scrii în meniu

• Kotlet schabowy, cotlet de mușchi de porc pane în ou și pesmet, prăjit în tigaie, servit cu cartofi fierți și salată de varză sau de castraveți.
• Conține GRÂU (făină și pesmet) și OUĂ; menționează-le în meniu.
• Precizează tăietura (mușchi sau ceafă de porc) și dacă cotletul este batut subțire, deoarece acest lucru influențează mărimea porției și textura.
• Forma standard este cotletul pane clasic; specifică clar dacă este servit într-o variantă diferită, de exemplu o tăietură mai lată sau mai mică.