Beijinho

Beijinho este un dulce brazilian mic, preparat prin fierberea laptelui condensat îndulcit cu unt și cocos mărunțit, apoi modelarea amestecului în bilețe. Numele înseamnă „micul sărut” în portugheză.

Ce este de fapt

Baza este laptele condensat îndulcit, untul și cocosul mărunțit, fierte împreună într-o cratiță, la foc mic, până când amestecul se îngroașă suficient încât să își păstreze forma atunci când o lingură trece pe fundul cratiței. Amestecul se răcește, se modelează manual în bilețe mici, iar fiecare bilețel este rulat într-o grămăjoară de cocos sau decorat cu un cuișor întreg. Unii bucătari își unge mâinile cu unt înainte de a modela.

Este strâns legat de brigadeiro, care folosește cacao sau ciocolată în loc de cocos. Beijinho este versiunea albă, cu cocos, a aceleiași dulceți din lapte condensat gătit, și se face de obicei în aceleași dimensiuni mici, pentru petreceri și zile de naștere.

Cum se servește

• Servit la temperatura camerei, pe o cutiuță mică de hârtie sau folie, de obicei ca parte dintr-o masă cu dulciuri de petrecere.
• Se mănâncă dintr-una sau două înghițituri, fără tacâmuri.
• Oferit adesea după masă, cu cafea, sau la petrecerile copiilor, alături de brigadeiro.

Cum îl scrii în meniu

• Menționează ingredientele principale: lapte condensat îndulcit, unt și cocos, astfel încât oaspeții să știe că este un dulce cu cocos și nu unul cu ciocolată.
• Semnalează laptele și, în majoritatea rețetelor, untul, deoarece ambele apar în versiunea clasică.
• Precizează dacă dulceața este finisată cu cocos sau cu un cuișor întreg, deoarece ambele sunt variante comune.