De unde vine Curry roșu?

Curry roșu — țara de origine: Thailanda.

Din ce este făcut Curry roșu?

Lapte de cocos, ardei iute, galangal, frunză de lime kaffir, busuioc thailandez, pastă de creveți, sos de pește.

Ce alergeni conține Curry roșu?

Conține crustacee și produse derivate. Conține pește și produse derivate.

Curry roșu

Un curry thailandez din pastă de ardei iute roșu fiert în lapte de cocos, cu carne sau fructe de mare, busuioc thailandez și frunze de lime kaffir. Se servește cu orez jasmin aburit.

Cunoscut și ca: Gaeng Daeng · Curry roșu thailandez · Kaeng Phet · Gaeng Phet

Alergeni și declarații

Conține

Crustacee

Conține crustacee și produse derivate

Pește

Conține pește și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Curry roșu (thailandez: แกงเผ็ด, gaeng phet) este un curry din centrul Thailandei, construit pe o pastă de ardei iute roșu uscat, eșalotă, usturoi și galangal, gătit în lapte de cocos. Este unul dintre cele mai comune curry-uri din bucătăria thailandeză de acasă și din restaurante.

Ce este de fapt

Baza este o pastă de curry roșu pisată sau mixată din ardei iute roșu uscat, eșalotă, usturoi, lemongrass, galangal, coajă de lime kaffir, rădăcină de coriandru, chimen și semințe de coriandru, plus pastă de creveți. Pasta se prăjește într-o cantitate mică de cremă groasă de cocos până când uleiul se separă, apoi se adaugă lapte de cocos, o proteină și condimente cu sos de pește și zahăr de palmier. Frunzele de lime kaffir și busuiocul thailandez se pun spre final, iar ardeiul iute roșu proaspăt se adaugă adesea pentru tărie.

Versiunile clasice folosesc vită, pui, porc, rață sau bile de pește și uneori creveți. Curry-ul roșu cu rață este o variantă cunoscută. Se deosebește de curry-ul verde, care folosește ardei iute verzi proaspeți și este de obicei mai subțire și mai luminos ca nuanță, și de curry-ul din Penang, care este mai gros, mai dulce și făcut în principal cu arahide.

Cum se servește

Se servește ca fel principal cu orez jasmin aburit, din farfurie comună sau dintr-un bol individual.
Face adesea parte dintr-un meniu cu alte preparate, cum ar fi un stir-fry sau o supă limpede.
De obicei se mănâncă împreună cu orezul, curry-ul fiind turnat peste acesta, nu consumat singur.
Se servește de obicei fierbinte, iar în unele restaurante la masă sunt disponibili ardei iute proaspăt, sos de pește și zahăr.

Cum îl scrii în meniu

Numește proteina și ingredientele principale, de exemplu „Curry roșu cu vită, lapte de cocos, busuioc thailandez și frunze de lime kaffir”.
Menționează pasta de creveți și sosul de pește din pasta și sosul de curry, deoarece ambele sunt standard în rețeta clasică.
Indică nivelul de iuțeală și dacă se adaugă ardei iute proaspăt.
Specifică alegerea proteinei (vită, pui, porc, rață, creveți sau legume) și notează că varianta cu legume folosește de obicei și pastă de creveți și sos de pește, dacă nu se precizează altfel.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Curry roșu?: Un curry thailandez din pastă de ardei iute roșu fiert în lapte de cocos, cu carne sau fructe de mare, busuioc thailandez și frunze de lime kaffir. Se servește cu orez jasmin aburit.
De unde vine Curry roșu?: Curry roșu — țara de origine: Thailanda.
Din ce este făcut Curry roșu?: Lapte de cocos, ardei iute, galangal, frunză de lime kaffir, busuioc thailandez, pastă de creveți, sos de pește.
Ce alergeni conține Curry roșu?: Conține crustacee și produse derivate. Conține pește și produse derivate.
Cum se mai numește Curry roșu?: Gaeng Daeng, Curry roșu thailandez, Kaeng Phet, Gaeng Phet.