De unde vine Ikan bakar?

Ikan bakar — țara de origine: Indonezia.

Din ce este făcut Ikan bakar?

Pește, șalotă, usturoi, ardei iute, curcuma, tamarind, sos de soia.

Ce alergeni conține Ikan bakar?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține pește și produse derivate. Conține soia și produse derivate.

Ikan bakar

Pește întreg sau file, gătit la grătar pe cărbune și unsus cu o marinadă de sambal condimentat sau kecap manis. Un fel comun de stradă și de warung în toată Indonezia.

Cunoscut și ca: Pește la grătar în stil indonezian · Ikan panggang · Pește indonezian la grătar

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Pește

Conține pește și produse derivate

Soia

Conține soia și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Ikan bakar este un fel indonezian de pește la grătar, de obicei pește întreg de recif sau de apă dulce, marinat într-o pastă de eșalotă, usturoi, ardei iute și uneori curcumă, apoi gătit pe cărbune. Este unul dintre cele mai vândute preparate în warung-urile și tarabele de stradă din Indonezia, iar versiunile regionale diferă mai ales prin marinadă și prin sambalul servit alături.

Ce este de fapt

Ikan bakar este un pește întreg sau un file gros, frecat sau înmuiat într-o pastă de condimente și pus la grătar deasupra unui foc deschis de cărbune, până când carnea devine fermă și pielea se arde. Pasta combină clasic eșalotă, usturoi, ardei roșu iute și curcumă, cu sare și uneori tamarind sau suc de lămâie pentru acriș. În versiunile javaneze, kecap manis dulce este uns spre finalul gătirii, ceea ce caramelizează pielea. Peștele este adesea învelit în frunză de banană sau despicat și prins pe un grătar de bambus, ceea ce păstrează carnea suculentă.

Numele înseamnă simplu „pește la grătar” (ikan înseamnă pește, bakar înseamnă la grătar), deci descrie mai degrabă o metodă decât o singură rețetă. Se deosebește de ikan goreng, care este prăjit, și de pepes, unde peștele condimentat este învelit în frunze și fiert la abur sau gătit pe jar. Sambalul servit alături, cum ar fi sambal matah sau sambal terasi, este un element separat, nu o parte a peștelui la grătar.

Cum se servește

Servit fierbinte, direct de pe grătar, cu orez alb aburit
Însoțit de un sambal, adesea sambal terasi sau sambal matah, servit separat
Consumat cu mâinile sau cu lingura, desprinzând carnea de oase
De obicei vândut cu lalapan: varză crudă, castraveți și busuioc sau alte legume proaspete

Cum îl scrii în meniu

Numește specia de pește dacă este cunoscută, de exemplu kakap merah sau bawal, și precizează dacă este întreg sau fileu
Menționează că peștele este marinat în eșalotă, usturoi, ardei iute și curcumă și gătit la grătar pe cărbune
Semnalează peștele ca alergen și menționează pasta de creveți sau kecap manis dacă sunt folosite în versiunea casei
Specifică sambalul servit alături și dacă este iute sau blând

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Ikan bakar?: Pește întreg sau file, gătit la grătar pe cărbune și unsus cu o marinadă de sambal condimentat sau kecap manis. Un fel comun de stradă și de warung în toată Indonezia.
De unde vine Ikan bakar?: Ikan bakar — țara de origine: Indonezia.
Din ce este făcut Ikan bakar?: Pește, șalotă, usturoi, ardei iute, curcuma, tamarind, sos de soia.
Ce alergeni conține Ikan bakar?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține pește și produse derivate. Conține soia și produse derivate.
Cum se mai numește Ikan bakar?: Pește la grătar în stil indonezian, Ikan panggang, Pește indonezian la grătar.