Yakisoba

Yakisoba este un fel de mâncare japonez din tăiței de grâu prăjiți pe o plită plată, cu legume, carne și un sos maro dulce-acrișor.

Ce este de fapt

Yakisoba se bazează pe tăiței de grâu în stil chinezesc, aburiți sau pre-gătiți, de obicei vânduți gata de gătit, care se prăjesc cu varză mărunțită, morcov, ceapă și fâșii subțiri de porc. Tăiței sunt condimentați cu un sos maro gros, cel mai adesea în stil Worcestershire, și finisați cu ghimbir roșu murat și fulgi uscați de alge verzi. Numele înseamnă „soba prăjită”, dar tăiței sunt din grâu, nu din hrișcă, care este sensul cuvântului soba în japoneză.

Versiunile de la tarabele stradale și de la festivaluri se gătesc pe o plită mare de fier și se mănâncă din tăvi de hârtie. Versiunile de acasă folosesc un singur wok sau o tigaie. Yakisoba se deosebește de chow mein-ul chinezesc mai ales prin sos, care este mai dulce și mai gros, și de yakiudon, care folosește tăiței groși udon în loc de tăiței de grâu.

Cum se servește

• Fierbinte, de pe plită, într-o tavă de hârtie sau pe o farfurie
• Acoperit cu ghimbir roșu murat și fulgi uscați de aonori verde
• Adesea finisat cu puțin bonito uscat sau maioneză, în funcție de regiune
• Mâncat cu bețișoare, de obicei la festivaluri și la tarabele stradale

Cum îl scrii în meniu

• Numește tăiței și sosul: tăiței de grâu prăjiți cu varză, morcov, ceapă și porc, într-un sos dulce în stil Worcestershire
• Semnalează GRÂU (tăiței), SOIA și GRÂU (sosul conține de obicei sos de soia) și PEȘTE, dacă se adaugă fulgi de bonito
• Precizează topping-ul: ghimbirul roșu murat și aonori sunt clasice; fulgii de bonito și maioneza sunt variante frecvente
• Specifică dacă fel de mâncare este făcut cu porc, cu fructe de mare sau cu pui, deoarece proteina schimbă alergenii