No kurienes cēlies Karaage?

Karaage — izcelsmes valsts: Japāna.

No kā gatavots Karaage?

Vistas gaļa, sojas mērce, ingvers, ķiploks, kviešu milti, kukurūzas ciete, cepamā eļļa.

Kādus alergēnus satur Karaage?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.

Karaage

Japāniski fritēti vistas gabaliņi, marinēti sojas mērcē, ingverā un ķiplokos, pēc tam pārklāti ar cieti un cepti līdz kraukšķīgumam.

Pazīstams arī kā: Japāniska fritēta vista · Karaage vista · Tori karaage

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Soja

Satur sojas pupas un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Karaage ir japāņu ēdiens: bez kauliem sagriezti vistas gabaliņi, marinēti, apkaisīti ar cieti un fritēti. Tas ir standarta ēdiens izakaya krogos, bento kārbās un mājas virtuvē visā Japānā.

Kas tas patiesībā ir

Karaage pamatā ir vistas cisku vai kāju gaļa, sagriezta kumosos un marinēta sojas mērcē, ingverā, ķiplokos un sakē vai mirinā. Gabaliņi tiek pārklāti ar kartupeļu cieti vai kartupeļu cietes un kviešu miltu maisījumu, pēc tam fritēti, bieži divreiz, lai apvalks kļūtu plāns un kraukšķīgs, bet gaļa paliktu sulīga. Pārklājumi tikai no miltiem un mīklā mērcēti varianti ir citas pagatavošanas metodes.

Līdzīgākais ēdiens ir tatsuta-age, radniecīga japāņu fritēta vista, kuras marināde ir vieglāka un pārklājums parasti ir tikai ciete. Karaage atšķiras arī no korejas stila fritētās vistas, kas parasti tiek gatavota šķidrā mīklā vai saldi pikantā glazūrā un nav marinēta tajā pašā sojas un ingvera pamatā.

Kā to pasniedz

Karsts kā pamatēdiens ar sasmalcinātu kāpostu, citrona šķēlītēm un rīsiem, kā teishoku komplektā.
Izakaya uzkodās ar alu vai haibolu, bieži ar citrona spiedienu vai nedaudz japāņu majonēzes.
Auksts bento kārbās, kur apvalks istabas temperatūrā saglabā kraukšķīgumu.
Viesi gabaliņus bieži mērc nelielā daudzumā japāņu majonēzes vai šičimi garšvielu sālī.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauciet ēdienu kā Karaage (japāņu fritēta vista) un norādiet, ka vista marinēta sojas mērcē un ingverā.
Norādiet alergēnus: sojas un kviešus no marinādes un pārklājuma, kā arī olas, ja marinādē tās ir.
Norādiet pārklājumu: tikai kartupeļu ciete vai kartupeļu ciete ar kviešu miltiem, jo viesiem ar kviešu nepanesamību tas jāzina.
Precizējiet gaļas gabalu, piemēram, gaļa ar kaulu vai bez kaula, un vai ēdiens pasniegts ar citronu un majonēzi.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Karaage?: Japāniski fritēti vistas gabaliņi, marinēti sojas mērcē, ingverā un ķiplokos, pēc tam pārklāti ar cieti un cepti līdz kraukšķīgumam.
No kurienes cēlies Karaage?: Karaage — izcelsmes valsts: Japāna.
No kā gatavots Karaage?: Vistas gaļa, sojas mērce, ingvers, ķiploks, kviešu milti, kukurūzas ciete, cepamā eļļa.
Kādus alergēnus satur Karaage?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Karaage?: Japāniska fritēta vista, Karaage vista, Tori karaage.