No kurienes cēlies Jota?

Jota — izcelsmes valsts: Slovēnija.

No kā gatavots Jota?

Baltā pupiņa, skābēti kāposti, kartupelis, bekons, sīpols, ķiploks.

Jota

Biezi baltu pupiņu, skābētu kāpostu un kartupeļu sautējums, aromatizēts ar kūpinātu gaļu, — slovēņu mājas ēdiens, ko gatavo arī pāri robežai Itālijā.

Pazīstams arī kā: Slovēņu pupiņu zupa · Jota zupa · Pupiņu un skābētu kāpostu zupa

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Jota ir slovēņu zupa no baltajām pupiņām, skābētiem kāpostiem un kartupeļiem, aromatizēta ar kūpinātu gaļu.

Jota ir bieza, sātīga zupa, kas pieder slovēņu mājas virtuvei. Tās skābo nots nāk no skābētajiem kāpostiem, bet dziļumu piešķir buljonā ievārītā kūpinātā gaļa. Tādu pašu zupu gatavo arī Triestē un apkārtējā Friulijas reģionā Itālijā, tāpēc ēdiens ir kopīgs abām pusēm pāri robežai, nevis piederīgs vienai virtuvei, un katra saimniece pati nosaka proporcijas.

Kas tas patiesībā ir

Baltās pupiņas izmērc un vāra līdz mīkstumam, pēc tam kopā ar skābētiem kāpostiem, kubiņos grieztiem kartupeļiem, sīpolu un ķiplokiem sautē buljonā, ko aromatizē kūpināta gaļa — klasiskajā versijā speķis. Pupiņas un kartupeļi sabiezina šķidrumu, bet kāposti piešķir asumu, kas līdzsvaro kūpinājuma garšu. Jota drīzāk ir sautējumam līdzīga nekā caurspīdīga zupa, jo cietās sastāvdaļas ir tikpat svarīgas kā buljons. Pavārs skābumu un kūpinājuma intensitāti pielāgo pēc garšas, nevis seko vienam fiksētam receptes variantam.

Kā to pasniedz

Karstu, dziļā bļodā, parasti kā pamatēdienu.
Ar maizi blakus, lai mērcētu buljonā.
Dāsni apliets, lai katrā bļodā būtu gan pupiņas, kartupeļi un kāposti, gan šķidrums.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc pupiņas un kūpināto gaļu, piemēram, “Jota: balto pupiņu, skābo kāpostu un kartupeļu zupa ar kūpinātu speķi.”
Klasiskā recepte parasti nesatur deklarējamu alergēnu. Pajautā, vai ēdienam pievienots milti, krējums vai buljona kubiņš, jo tie ieviestu attiecīgi kviešus, pienu vai selerijas.
Ņem vērā, ka klāt pasniegtā maize parasti satur kviešus, tāpēc norādi to atsevišķi.
Nemarķē to kā vegetāru vai vegānu, kamēr tajā ir kūpināta gaļa. Bezgaļas versijai nepieciešams savs nosaukums, sava buljona bāze un sava marķēšana.
Norādi porcijas lielumu un to, vai ēdiens tiek pārdots kā uzkodas vai pamatēdiens.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Jota?: Biezi baltu pupiņu, skābētu kāpostu un kartupeļu sautējums, aromatizēts ar kūpinātu gaļu, — slovēņu mājas ēdiens, ko gatavo arī pāri robežai Itālijā.
No kurienes cēlies Jota?: Jota — izcelsmes valsts: Slovēnija.
No kā gatavots Jota?: Baltā pupiņa, skābēti kāposti, kartupelis, bekons, sīpols, ķiploks.
Kādus alergēnus satur Jota?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā vēl dēvē Jota?: Slovēņu pupiņu zupa, Jota zupa, Pupiņu un skābētu kāpostu zupa.