Diri ak Djon Djon

Kas tas patiesībā ir

Diri ak Djon Djon ir Haiti rīsi, kas vārīti no žāvētu djon djon sēņu tumšā, aromātiskā buljona.

Žāvētas djon djon sēnes izmērc vai sautē ūdenī, lai izvilktu to dziļo krāsu un zemes garšu. Nokāsto buljonu izmanto rīsu vārīšanai, bieži kopā ar ķiplokiem, sīpoliem un garšaugiem. Pašas sēnes atkarībā no pavāra var arī sasmalcināt vai pievienot atpakaļ. Raksturīgā iezīme ir tā, ka rīsi uzsūc sēņu buljonu, kas piešķir tiem tumšu izskatu un sāļu aromātu. Tie nav vienkārši ar garšvielām nokrāsoti rīsi vai parasts sēņu plovs; djon djon dod ēdienam nosaukumu un raksturu.

Dažās receptēs ir zirņi vai jūras veltes, taču šajā versijā ir sēņu un rīsu pamats bez papildu jūras veltēm. Garneles vai citi vēžveidīgie maina alergēnu profilu, un tas ir skaidri jānorāda. Rīsus parasti pasniedz kā daļu no lielākas maltītes kopā ar gaļu, zivi vai dārzeņiem, lai gan šie piedevas ir atsevišķi. Sēņu buljona intensitāte un garšaugu izvēle mājsaimniecībās atšķiras, tāpēc vien krāsa neizsaka fiksētu recepti.

Kā to pasniedz

Pasniedziet karstu kā rīsu piedevu vai kā cieti plāksnes centrā. Jūras veltes vai zirņus saglabājiet redzamus un norādiet tos kā piedevas. Ja pasniedzat kopā ar mērču pamatēdienu, porcionējiet rīsus tā, lai to sēņu garša nepazustu mērcē.

Kā to norādīt ēdienkartē

Saglabājiet haitiešu nosaukumu un paskaidrojiet, ka rīsi vārīti djon djon sēņu buljonā. Uzskaitiet jūras veltes, zirņus un buljonu tikai tad, ja tie tiek izmantoti; pirms alergēnu apgalvojumu izteikšanas pārbaudiet faktiskās sastāvdaļas.