Soup Joumou

Kas tas patiesībā ir

Haitiešu ķirbju zupa ar liellopu gaļu un dārzeņiem, tradicionāli ēdama Jaunā gada dienā.

Ķirbis tiek vārīts līdz mīkstumam, un tas piešķir gan krāsu, gan dabiski biezu konsistenci. Kopā ar to vāra liellopu gaļu un dārzeņus, bet daudzos receptēs pievieno arī plantānus un makaronus; precīzais gaļas gabals, dārzeņi un makaronu forma dažādās ģimenēs atšķiras. Zupu tradicionāli ēd 1. janvārī, kad tiek atzīmēta Haiti neatkarība un brīvība, kas koloniālajā laikā tika liegta vergotajiem. Šis konteksts pieder ēdiena nozīmei, taču tas nepadara katru mājas recepti identisku. Šajā versijā izmanto liellopu gaļu un makaronus; norādiet konkrēto gaļu, dārzeņus un visus kviešus saturošos nūdeļus.

Soup Joumou, ko sauc arī par giraumon zupu, gatavo no Haiti ķirbjiem, dārzeņiem, plantāniem, gaļas, makaroniem un garšvielām. Tradicionāli to gatavo un ēd 1. janvārī, Haiti Neatkarības dienā. Tās vēsture nav atdalāma no emancipācijas: koloniālās varas laikā vergotajiem bija aizliegts zupu ēst, bet pēc neatkarības iegūšanas haitieši to padarīja par kopīgu cieņas un brīvības simbolu. Tās gatavošana vieno ģimenes un kopienas, un recepte var atšķirties pēc dārzeņiem, gaļas un makaroniem. Šeit aprakstīta liellopu versija, bet receptes atšķiras; norādiet gaļu un visus kviešu makaronus, ja tie izmantoti.

Kā to pasniedz

Pasniedziet karstu kā bagātīgu zupu; receptes atšķiras pēc dārzeņiem, makaroniem un gaļas.

Kā to norādīt ēdienkartē

Apstipriniet, vai iekļauti kviešu makaroni, un norādiet izmantoto gaļu un buljonu.