Brinhola

Kas tas patiesībā ir

Brinhola ir kabverdiešu saldā fritele, kas gatavota no nobriedušu banānu vai plantānu mīklas un bieži pabeigta ar cukuru un kanēli. To cep nelielās porcijās un pasniedz kā uzkodu vai desertu.

Nobriedis banāns vai plantāns tiek sasmalcināts vai iemaisīts mīklā, kas porcijās ieliek karstā eļļā un cep, līdz ārējā daļa sacietē un iegūst brūnu krāsu. Augļi nodrošina saldumu un mitrumu, bet dažās receptēs pievieno miltus vai citu saistvielu, lai masa turētos kopā. Pēc cepšanas var viegli apkaisīt ar cukuru vai kanēli, taču tas nav obligāti. Mājas pagatavošanas metodes var atšķirties pēc augļu veida, mīklas konsistences un formas, tāpēc pats nosaukums neapliecina, vai fritele gatavota no kviešu miltiem vai ar olām.

Iekšpuse ir mīksta un maiga, kontrastējot ar brūno virsmu. Brinholu var pasniegt siltu atsevišķi vai kopā ar atsevišķi nosauktu piedevu. Tā kā nobrieduši augļi var atšķirties pēc salduma, papildu cukurs var būt nedaudz vai to var izlaist. To nevajadzētu sajaukt ar parastu virtuli: noteicošā bāze ir banāns vai plantāns.

Kā to pasniedz

Pasniedz svaigi ceptu, siltu, norādot cukura vai kanēles apkaisījumu, ja tāds ir. Labi nokāš un pasniedz īsi pēc pagatavošanas. Ja porciju veido vairākas mazas frituras, skaidri norādi porcijas lielumu.

Augļu nobriedums ietekmē ne tikai saldumu, bet arī saistību. Ļoti nobrieduši augļi var prasīt mazāk pievienota saldinātāja, taču mīklai joprojām jābūt pietiekami stabilai, lai to varētu porcionēt, neizjaucot eļļā.

Kā to norādīt ēdienkartē

Apraksti brinholu kā kabverdiešu banānu fritelei un norādi, vai izmantots plantāns, milti, olas vai apkaisījums. Saskaņo ar virtuvi cepšanas eļļu un kopīgo fritieru lietošanas praksi. Uzturvērtība atkarīga no augļu nobriedguma, mīklas un eļļas uzsūkšanās.