Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Kas tas patiesībā ir

Haitiešu kukurūzas biezputra, pasniegta ar garšvielotu pupiņu mērci.

Mayi moulen ir sāļa kukurūzas pamatvielas, kurai piemīt mīksta, bieza biezputrai līdzīga tekstūra. Šajā nosauktajā kombinācijā to pasniedz kopā ar sòs pwa, mērci no vārītām pupiņām, kas garšotas ar aromātiskiem dārzeņiem un garšaugiem. Pupiņu mērcei var izmantot sarkanās vai citas pupiņas, un tās gatavošanai izmantotais tauku veids un garšojums atšķiras. Abas sastāvdaļas var pasniegt blakus vai uzliet mērci virs kukurūzas. Ēdiens pats par sevi ir sātīgs, taču nevajadzētu pieņemt, ka klāt ir gaļa vai citi papildinājumi, kas nav minēti. Šis ieraksts apraksta kukurūzas biezputru ar pupiņu mērci; ēdienkartē jānorāda pupiņu šķirne un jāatklāj papildu sastāvdaļas, piemēram, gaļa, piena produkti vai buljons, ja tie izmantoti.

Kukurūza un pupiņas piešķir dažādas tekstūras: biezputra ir gluda un bieza, bet pupiņas mērcē saglabā savu formu. Pavārs var uzliet mērci uz kukurūzas kalniņa vai pasniegt to atsevišķā bļodiņā, ļaujot ēdājam katrā kumosā izvēlēties proporciju. Ēdiens ir sātīgs arī bez gaļas, taču dažas virtuves pupiņas bagātina ar kūpinātu gaļu vai buljonu. Šie papildinājumi ir neobligāti, un tos nevajadzētu nemanāmi iekļaut nosaukumā.

Kukurūzas biezputra tiek pasniegta pietiekami mīksta, lai uzsūktu pupiņu mērci. Sarkanās pupiņas ir viena iespēja, taču pupiņu šķirne un tauki katrai partijai jāapstiprina; buljona vai gaļas piedevas maina ēdiena aprakstu.

Kā to pasniedz

Uzlieciet pupiņu mērci virs mīkstās kukurūzas biezputras vai pasniedziet to blakus tai, un servējiet siltu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet pupiņu šķirni un gatavošanai izmantoto tauku veidu un atzīmējiet jebkuru gaļu vai piena produktu, kas pievienots mērcei.