Alloco

Kas tas patiesībā ir

Nogatavojušies plantain banānu gabaliņi, cepti līdz zeltainai krāsai, populārs Kotdivuāras ielas ēdiens.

Alloco ir nogatavojušies plantain banāni, sagriezti gabaliņos un cepti līdz mīkstumam iekšpusē un parudušai virsmai. To plaši pārdod kā uzkodu vai piedevu Kotdivuārā.

Alloco ir daļa no Kotdivuāras ielas ēdienu kultūras, un to pārdod tirgos un specializētos ēdienu stendos. Pamatgatavošana ir vienkārša: nogatavojušies plantain banāni tiek sagriezti un cepti, veidojot mīkstu centru un parudušu virsmu. Banānu nogatavošanās pakāpei ir liela nozīme pazīstamajam saldi sāļajam rezultātam. Cepamā eļļa un griezuma izmērs var atšķirties, tāpēc pats ēdiena nosaukums neapliecina, vai tiek izmantota palmu, zemesriekstu vai cita eļļa.

Alloco var ēst kā atsevišķu ēdienu vai pasniegt līdzās lielākai maltītei. To bieži pasniedz kopā ar citiem ielas ēdieniem, un bieži to pievieno piparu mērcei, zivij vai olai. Tie ir piedevas, nevis pats banāns, un tās jānorāda atsevišķi. Šī atšķirība palīdz saprast starpību starp cepta banāna blakus porciju un salikto ielas ēdienu šķīvi, kurā ir proteīns un mērce.

Lapa izmanto vietējo nosaukumu, nevis tulko to kā vispārīgu cepta banāna ēdienu, jo nosauktajam ēdienam ir atzīta vieta valsts ēdienu kultūrā. Tas nepretendē uz to, ka gatavošanas veids ir unikāls Kotdivuārai; cepts banāns plaši sastopams visā Rietumāfrikā. Īpašā vietējā identitāte rodas no nosaukuma un tā vietas Kotdivuāras ielas ēdienu pasniegšanā. Ēdienkartes skaidrībai norādiet nogatavojušos banānu, cepšanas veidu un faktisko eļļu, pēc tam nosauciet visu pasūtījumā iekļauto čili mērci, zivi vai olu.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu, bieži kopā ar čili mērci, sīpoliem vai grilētu zivi.

• Mērces un proteīnus aprakstā turiet atsevišķi no ceptā banāna; tās ir neobligātas piedevas.

Kā to norādīt ēdienkartē

Aprakstot ēdienu, norādiet cepšanas eļļu un visas blakus pasniegtās mērces.

• Norādiet, kura gatavošanas eļļa tiek izmantota, un nosauciet visas zivis vai olas, kas pasniegtas kā salikta šķīvja daļa.