Shepherd's Pie

Shepherd's pie – malta aviena sodriame padaže, uždengta bulvių koše ir kepta, kol viršus apskrunda; patiekalas savo pavadinimą gavo nuo avienos, o ne jautienos, ir nuo piemenų, kurie ją ganė.

Kas tai iš tikrųjų

Svogūnai, morkos ir česnakai pakepinami svieste, tada įmaišoma malta aviena ir apkepinama. Šaukštas pomidorų pastos ir šlakelis sultinio pagilina padažą, o čiobreliai verdami kartu, kol mėsa iškepa, o skystis sutirštėja iki dengiančio padažo. Masė dedama į kepimo indą ir uždengiama bulvių koše su sviestu ir pienu, šakute išbrauktais vagelėmis, kad viršūnėlės krosnyje apskrustų.

Būtent aviena daro patiekalą shepherd's pie. Tas pats patiekalas su jautiena vadinasi cottage pie – šį skirtumą verta išlaikyti meniu, nes užsisakęs vieną svečias tikisi kito skonio.

Kaip jis patiekiamas

• Tiesiai iš kepimo indo, šaukštu dedamas į lėkštę.
• Su žirneliais ar kita žalia daržove šalia.
• Pakankamai karštas, kad padažas po plutele dar būtų skystas.

Kaip įrašyti į meniu

• Parašykite „aviena“, o ne tiesiog „mėsa“ – tai detalė, skirianti patiekalą nuo cottage pie.
• Nurodykite, jei vegetariškoje versijoje mėsa keičiama lęšiais; tai įprasta, bet ne savaime suprantama.
• Sviestas ir pienas koše yra sudėtinė dalis, o ne pasirinkimas.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.