Iš kur kilęs Ikan bakar?

Ikan bakar — kilmės šalis: Indonezija.

Iš ko gaminamas Ikan bakar?

Žuvis, askaloninis česnakas, česnakas, čili pipirai, ciberžolė, tamarindas, sojų padažas.

Kokių alergenų yra Ikan bakar?

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.

Ikan bakar

Visa ar filetuota žuvis, kepta ant anglių ir patepta aštriu sambal arba kecap manis marinatu. Įprastas gatvės ir warung patiekalas visoje Indonezijoje.

Taip pat žinomas kaip: Indoneziško stiliaus kepta žuvis · Ikan panggang · Indoneziška žuvis ant grotelių

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Grūdai (glitimas)

Kviečiai

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Žuvys

Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų

Sojų pupelės

Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Ikan bakar – tai indoneziška ant grotelių kepta žuvis, dažniausiai visa rifinė ar gėlavandenė žuvis, marinuota šalotinių svogūnų, česnakų, aitriųjų pipirų ir kartais kurkumos tyrėje, o paskui kepta ant anglių. Tai vienas plačiausiai parduodamų patiekalų indonezietiškuose warung ir gatvės stenduose, o regioniniai variantai skiriasi pirmiausia marinatu ir prie jo patiekiamu sambal.

Kas tai iš tikrųjų

Ikan bakar – tai visa žuvis arba storas filė, kuri įtrinama ar įmerkiama prieskonių tyrėje ir kepama ant atviros anglių ugnies, kol mėsa sutvirtėja, o oda apanglėja. Tyrę klasikiškai sujungiami šalotiniai svogūnai, česnakai, raudonieji aitieji pipirai ir kurkuma, su druska ir kartais su tamarindu ar citrinos sultimis rūgštumui. Javiečių versijose prie pat kepimo pabaigos užtepamas saldus kecap manis, kuris karamelizuoja odą. Žuvis dažnai suvyniojama bananų lapuose arba perpjauta ir prispausta prie bambukinių grotelių, o tai išlaiko mėsą sultingą.

Pavadinimas reiškia tiesiog „kepta žuvis“ (ikan – žuvis, bakar – kepta ant grotelių), todėl jis apibūdina būdą tiek pat, kiek vieną konkretų receptą. Jis skiriasi nuo ikan goreng, kuri kepama keptuvėje, ir nuo pepes, kai pagardinta žuvis suvyniojama lapuose ir troškinama arba kepama ant žarijų. Prie jos patiekiamas sambal, pavyzdžiui, sambal matah ar sambal terasi, yra atskiras patiekalas, o ne pati kepta žuvies dalis.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiama karšta nuo grotelių su garintu baltu ryžiais
Su sambal, dažniausiai sambal terasi arba sambal matah, atskirai šalia
Valgoma rankomis arba šaukštu, nuo kaulų nuskinant mėsą
Paprastai parduodama su lalapan – žaliais kopūstais, agurkais ir bazilikais ar kitomis šviežiomis daržovėmis

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite žuvies rūšį, jei žinoma, pavyzdžiui, kakap merah ar bawal, ir pažymėkite, ar ji visa, ar filė
Parašykite, kad žuvis marinuota šalotiniuose svogūnuose, česnakuose, aitriuosiuose pipiruose ir kurkumoje bei kepta ant anglių
Pažymėkite žuvį kaip alergeną ir paminėkite krevečių pastą ar kecap manis, jei jie naudojami namų versijoje
Nurodykite, koks sambal patiekiamas ir ar jis aštrus, ar švelnus

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Ikan bakar?: Visa ar filetuota žuvis, kepta ant anglių ir patepta aštriu sambal arba kecap manis marinatu. Įprastas gatvės ir warung patiekalas visoje Indonezijoje.
Iš kur kilęs Ikan bakar?: Ikan bakar — kilmės šalis: Indonezija.
Iš ko gaminamas Ikan bakar?: Žuvis, askaloninis česnakas, česnakas, čili pipirai, ciberžolė, tamarindas, sojų padažas.
Kokių alergenų yra Ikan bakar?: Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Ikan bakar?: Indoneziško stiliaus kepta žuvis, Ikan panggang, Indoneziška žuvis ant grotelių.