Es teler

Es teler – skustu ledu apdėti avokadas, jaunas kokosas ir jackfruit, gausiai aplieti kokosų pienu bei kondensuotu pienu. Skirtingai nei dauguma tradicinių patiekalų, kurių kilmė neaiški, es teler gimimo istorija žinoma: jis sukurtas XX a. devintojo dešimtmečio kulinarijos varžyboms Džakartoje. Nugalėjęs derinys paplito ir dabar parduodamas iš vežimėlių bei maisto halėse visoje Indonezijoje.

Kas tai iš tikrųjų

Stiklinė pripildoma skusto arba smulkinto ledo, ant jo sluoksniuojami kubeliais pjaustyti avokadai, jauno kokoso minkštimo juostelės ir prinokusio jackfruit gabalėliai. Būtent šių trijų ingredientų derinys apibrėžia es teler ir skiria jį nuo daugybės kitų Indonezijos šaltų desertų. Viską apliejus kokosų pienu, kad būtų sodriau, pabaigoje pilamas saldintas kondensuotas pienas; spalvai ir papildomam saldumui kartais pridedama raudono sirupo.

Pavadinimą iš esmės saugo šis trijų vaisių derinys. Daugelyje Indonezijos šaltų desertų ledas, kokosų pienas ir kondensuotas pienas maišomas su įvairiais vaisiais ar želė, bet es teler būtent kartu reikalauja avokado, jauno kokoso ir jackfruit. Vieną pakeitus, tai jau kitas desertas kitu vardu.

Kaip jis patiekiamas

• Šaltas aukštoje stiklinėje su ilgu šaukštu.
• Surenkamas šviežiai pagal užsakymą, nes ledas greitai tirpsta.
• Kaip desertas arba gaivinantis užkandis, ypač populiarus karštu oru.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite kondensuotame piene esančius pieno produktus.
• Pagal įprastą receptą desertas vegetariškas.
• Parašykite, jei vaisių derinys skiriasi nuo klasikinio avokado, kokoso ir jackfruit mišinio.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.